おかあさんの思い出ごはん フジテレビ商品研究所(編) - 亜紀書房 【利用可】 (連絡不要)
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おかあさんの思い出ごはん
人気料理人たちがつくった忘れられないあの味、この味
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2010年11月
- 書店発売日
- 2010年11月4日
- 登録日
- 2010年10月27日
- 最終更新日
- 2023年3月15日
書評掲載情報
| 2011-01-16 | 朝日新聞 |
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紹介
落合務、熊谷喜八、瀬尾幸子、辰巳芳子、辻義一、野崎洋光、陳建一他、一流料理人30名が、自身の母の思い出がつまったあの一皿、このおかずを熱く語り、そのレシピを再現したビジュアル料理エッセイ集。
目次
はじめに
【料理研究家】
枝元なほみ／れんこんのにんにく炒め
瀬尾幸子／豚ひき肉の混ぜごはん
辰巳芳子／ふわふわ卵
飛石なぎさ／牛肉そぼろいなり
林 幸子／ミルクシチュー
藤野真紀子／アメリカンケーキドーナツ
山本麗子／バラ焼き丼
【洋の料理人】
落合 務／キャベツとハムのサンドイッチ
片岡 護／とろろ汁
熊谷喜八／れんこんのきんぴら
澤口知之／豚肩ロース肉のビール煮込み 手打ちパスタ添え
アンドレ・パッション／ラプロ・ソテ・グランメール
藤野賢治／雑煮
三國清三／鮭のバター焼き きのこの酒煮添え
茂出木浩司／ロールキャベツ
山根大助／そうめん
【和の料理人】
上野修三／鶏すき
後藤紘一良／鮭缶ごはん
髙橋英一／賀茂なすと生節の炊いたん
辻 義一／ぐじの頭の塩焼き 油揚げと青菜のさっと煮
野崎洋光／煮しめ
橋本憲一／ぐじと穴子のかぶら蒸し
村田吉弘／オイスターチャウダー
【中華の料理人】
五十嵐美幸／五目野菜の甘辛炒め
斎 風瑞／穂先メンマと高菜漬けの煮込み
孫 幼婷／いかと豚肉のしょうゆ煮
陳 建一／大根と桜えびの豆板醤煮
山岡 洋／車麩の卵とじ
山本 豊／五目ちらしずし
李 国超／とうがんと春雨の煮もの
Photo INDEX
おわりに
前書きなど
はじめに
大人は、みんな、かつて子どもでした。
忙しい合間を縫い、おかあさんがつくってくれたごはんを日々食べて、多くの人がここまで成長してきたのです。
だから、だれもが自分だけの“味の記憶”を持っている。
印象深い“ごはん”には、それを食べたときの気分、ともにいた人の声や匂いまでもが、染みついているものです。
そして、ふとしたときに思います。
あ、おいしい。わ、懐かしい。
本書のページをめくれば、三十人の料理のプロが、みずからの大切な記憶を掘り起こし、自分だけの“思い出ごはん”を紹介してくれます。どれもシンプルな料理ですが、そこにはわが子を想う母の愛情がぎゅっと詰まっています。
これを機会に、おかあさんと過ごした懐かしい日々を紐解き、あなただけの“思い出ごはん”をつくってみられることを、ぜひおすすめしたいと思います。
版元から一言
名だたる料理の達人たちを育てた「おかあさん」の味は、どれも素朴で、とってもシンプル。
読んでホッコリ、見てヨダレ、作ってナットク――いただきます！
上記内容は本書刊行時のものです。
