台湾台所探訪記 佐々木 敬子(著) - 東海教育研究所 【利用可】 (連絡不要)
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台湾台所探訪記
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 書店発売日
- 2026年9月4日
- 登録日
- 2026年6月19日
- 最終更新日
- 2026年9月3日
紹介
その台所には台湾の“今”がありました
「あなたの台所で、いつもの味を作ってください」をキャッチフレーズに、台湾をぐるり一周。23人の台所を訪ねて出会った、台湾の素顔を鮮やかに描き出す。
「あなたの台所で、いつもの味を作ってください」をキャッチフレーズに、台湾ぐるり一周の旅へ。目指すは、家の台所で日々作られている、ごくごく当たり前の家庭料理。旅の途中で出会った23人の台所を、疾走感あふれる軽快なエッセイと、ぬくもりのある手描きイラスト、現地で教わったレシピで描き出す。言葉や文化の違いを超えて食卓を囲めば、飾らない素顔の台湾が見えてくる！
目次
はじめに
1 ジョージさんの黄金炒飯〔新北・泰山〕
2 朝市とQQ〔新北・淡水〕
3 油に香りを、人生に努力を〔新北・永和〕
4 土地公の誕生日に蘿蔔をいただく〔桃園・楊梅〕
5 台湾南部の味を台北で知る〔新北・永和〕
6 父の教えを受け継ぐ宴会料理〔新北・樹林〕
7 猫もぶっ飛ぶ電鍋〔台北・中正〕
8 ルカイ族の文化を食でつなぐ〔台東・東興〕
9 海の民の豊かな生活〔台東・長濱〕
10 ひとつの鍋のみんなのごはん〔台東・歷坵〕
11 醤油が生まれる場所〔雲林・西螺〕
12 ショウガと野球のある生活〔高雄・鳳山〕
13 マンゴー畑のソウルフード〔屏東・枋寮〕
14 家族につくる故郷の島の味〔高雄・前鎮〕
15 ゆるやかに郷に従う暮らし方〔台南・佳里〕
16 ミントグリーンの台所〔台南・東区〕
17 ビーツの入らない羅宋湯〔台中・西屯〕
18 四合院で拭餅を包む〔金門島〕
19 2つのルーツを持つ料理家〔台東・大溪〕
20 朝の台所、祖父の味〔台南・菁寮〕
21 ビーフンの名産地でビーフンを食べる〔新竹・東区〕
22 郷菜と稲田のある風景〔宜蘭・壯圍〕
23 潤餅と油飯〔台中・沙鹿〕
◆食 譜（ レ シ ピ ）
シーズさんの三杯雞（サンベイジー）【鶏の甘辛炒め】
シュウユさんの蘿蔔糕（ローボーガオ）【大根餅】
アーシーさんの蕃茄切盤（ファンチエチエパン）【冷やしトマトの盛り合わせ】
アンさんの瓜仔肉（グァジャイロウ）【豚ひき肉と漬物の蒸し物】
オズィーさんの醬油布蕾（ジャンヨウプーディン）【醤油プリン】
ショウジーさんの飯湯（ファンタン）【スープごはん】
エルビーさんの羅宋湯（ルォソンタン）【中華風ボルシチ】
ピヤさんの油餅（ヨウビン）【薄焼きパイ】
リールーさんの炒米粉（チャオミーフェン）【炒めビーフン】
シエさんの油飯（ヨウファン）【台湾おこわ】
おわりに
関連書
上記内容は本書刊行時のものです。
