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1日5分かけるだけで本格パンが焼ける! 1 ジェフ・ハーツバーグ(著) - 楽工社
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1日5分かけるだけで本格パンが焼ける! 1 ベーシックブレッド編

発行:楽工社
B5判
200ページ
並製
定価 1,980円+税
ISBN
978-4-903063-68-3
Cコード
C0077
一般 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫僅少
初版年月日
2015年6月
書店発売日
登録日
2015年6月23日
最終更新日
2020年5月11日
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著者プロフィール

ジェフ・ハーツバーグ  (ジェフ・ハーツバーグ)  (

本職は医師(内科医)。多種多様な民族がアメリカに持ち込んだ多種多様なパンがあふれていた1960~70年代のニューヨークで育つ。美味しいパンが大好きになり、自らパンを作るようにもなる。仏、伊、独、英、スペイン、モロッコなどのの国々を旅してパンの作り方を学ぶ。パン作りを続けるなかで本書のレシピの基礎となるレシピを編み出す。妻と娘2人とともに、ミネソタ州ミネアポリスに在住。

ゾーイ・フランソワ  (ゾーイ・フランソワ)  (

パディシエ、パン職人。料理専門大学CIA(カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ)を卒業。子どもを音楽教室に連れていった際、偶然、同じく子どもを連れてきていたジェフに会う。ジェフに誘われ本著のもとになるパンレシピ作成プロジェクトに参加。ジェフのレシピを、プロの観点からより良いものに発展させることに貢献。夫と息子2人とともにミネソタ州ミネアポリスに在住。

荻山和也  (オギヤマカズヤ)  (監修

粉からのパン作りに魅せられ、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。その後ヨーロッパを中心に本場のパン作りの現場を訪問し、技術を習得。日本に帰国したのち、2000年からパン作りを教え始める。これまで15年にわたり延べ1万5000人の生徒にパン作りを教えてきている。<荻山和也のパン教室>主催。著書多数。

熊谷玲美  (クマガイレミ)  (翻訳

翻訳者。東京大学大学院理学系研究科修士課程修了。訳書に「NASA式最強組織の法則」(朝日新聞出版)、「世界一うつくしい昆虫図鑑」(宝島社)、「楽観主義者の未来予測」(早川書房)など。

上記内容は本書刊行時のものです。