ザックサクッザクッ！押しよせるおいしさのパイ 弓田 亨(著) - イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
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ザックサクッザクッ！押しよせるおいしさのパイ
増補改訂版
一人で学べる
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2006年10月
- 書店発売日
- 2006年10月14日
- 登録日
- 2010年2月18日
- 最終更新日
- 2015年10月1日
紹介
１種類の生地（パートゥ・フイユテ）から作る、ミルフイユ、コルネ、ギャレットゥ・デ・ルワなど28種のパイのレシピ集。ご好評頂いた『本当においしいパイの作り方』に「プティ・フール・サレ」4種（アンチョビ、パテ、オリーブ・ファルシ、クロワッサン・ジャンボン）と「チョコレートクリームのギャレットゥ」を追加して、より分かり易くデザインを一新しました。生地から作るの大変じゃない？とお考えの初心者の方でもイル・プルーのお菓子教室のレシピがあれば、確実に美味しいパイが焼き上げられます。生地から作ったパイのおいしさは食べた方にしか分かりません。是非お試しあれ！
目次
目次
２ ごあいさつ
５ お菓子を作る前に
６ 器具
８ 材料
１０ 技術
１６ 基本の生地 Pate feuilletee パートゥ・フイユテ
１９ パイ生地がふくらむ仕組み
２１
２２ Langue de b?ufs ラング・ドゥ・ブッフ
２３ Batonnets au fromage バトネ・フロマージュ
２４ Allumettes aux sesames et pavots 胡麻と芥子の実のアリュメットゥ
２５ Allumettes au fromage チーズのアリュメットゥ
２６ Petits fours sales プティ・フール・サレ
２８ Anchois アンチョビ
２９ Olive farcie オリーブ・ファルシ
３０ Croissant jambon クロワッサン・ジャンボン
３１ Pate パテ
３２ Mille-feuille ミルフイユ
３３ Mille-feuille ミルフイユ
３６ Mille-feuille aux bananes ミルフイユ・オ・バナーヌ
３８ Mille-feuille aux fraises ミルフイユ・オ・フレーズ
４２．４４ Napolitain ナポリタン
４３．４６ Chaussons aux pommes ショソン・オ・ポンム
４８ Bouchee ブーシェ
５０ Bouchee a la nicoise ニース風
５２ Bouchee aux champignons ブーシェ・シャンピニオン
５３ Bouchee aux epinards et l’?uf de caille ほうれん草とうずらの卵
５４ Poisson d’avril ポワソン・ダブリル
５８ Allumettes アリュメットゥ
６０ Allumettes aux marrons アリュメットゥ・マロン
６２ Pate pantin パテ・パンタン
６４ Conversation コンベルサスィオン
６８ Bouchee aux fruits ブーシェ・オ・フリュイ
７２ Bouchee aux potirons ブーシェ・オ・ポティロン
７４ Carre alsacien カレ・アルザスィアン
７８．８０ Cornet コルネ
７９．８２ Galette des Rois ギャレットゥ・デ・ルワ
８４ Galette ギャレットゥ
８６ Galette de fromage フレッシュチーズのギャレットゥ
８７ Galette de chocolat ショコラのギャレットゥ
８８ Tarte Tatin タルトゥ・タタン
９２ 基本のクレーム Creme patissiere クレーム・パティスィエール
９４ 基本のクレーム Creme d’amandes クレーム・ダマンドゥ
９６ おすすめ材料一覧
９８ イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
上記内容は本書刊行時のものです。
