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新装版 小さな酵母パン教室へようこそーふわふわあったかここちいい香りの誘惑 林 弘子(著/文) - 自然食通信社 【利用可】
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在庫あり
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ト・日 書店
子どもの文化 書店(直)
直接取引:あり
新装版 小さな酵母パン教室へようこそーふわふわあったかここちいい香りの誘惑
新装版
発行：自然食通信社
B5変形判
縦210mm
横182mm
厚さ12mm
重さ 420g
180ページ
定価
1,700円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2015年4月5日
- 書店発売日
- 2015年3月25日
- 登録日
- 2016年9月8日
- 最終更新日
- 2021年9月3日
紹介
様々な酵母や菌たちが棲みついた陽気な魔女のキッチンでは、ユニークな発酵食ライフの中から生み出されるパン作り教室が展開。シンプルな食事パンからあんこも手づくりのあんぱんやメロンパンまで、自然発酵種ならではのおいしさが詰まった四季折々のパンづくりが詳述。2010年に逝去した著者の好奇心満々、林ワールド全開エッセイが娘さんのあとがきを添えて復活しました。
目次
[春] 「種」づくりにも絶好の季節～●バゲット●エピ●パン・ド・カンパーニュ●ベーグル●ピタ●バターロール●ホワイトクロス
[夏] 暑さしのぎに変則的なパンもいいもの～●ライ麦粉100％配合パン●フレヒテブロート●メロンパン●クリームパン●アンパン●カレーパン●ドーナッツ●肉あんの揚げパン●アメリカンドッグ
[秋] 発酵がスローモードに切り替わっていく秋～●パン・オ・ノア●レーズンカンパーニュ●山形食パン●プルマンブレッド●玄米パン●餡の蒸しまんじゅう●肉まんじゅう
[冬] ゆっくり低温発酵パンは深みのある味に～●シュトーレン●クグロフ●パン・ペイザン●ミッシュブロート●クロワッサン●ペストリー
上記内容は本書刊行時のものです。
