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菌の声を聴け 渡邉格・麻里子(著/文) - ミシマ社
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9784909394514

菌の声を聴け タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案

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発行:ミシマ社
四六判
256ページ
並製
価格 1,800円+税
ISBN
978-4-909394-51-4   COPY
ISBN 13
9784909394514   COPY
ISBN 10h
4-909394-51-6   COPY
ISBN 10
4909394516   COPY
出版者記号
909394   COPY
Cコード
C0095  
0:一般 0:単行本 95:日本文学、評論、随筆、その他
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2021年5月
書店発売日
登録日
2021年4月19日
最終更新日
2021年5月28日
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書評掲載情報

2021-08-29 読売新聞  朝刊
評者: 仲野徹(大阪大学教授・生命科学者)
2021-08-28 東京新聞/中日新聞  朝刊
評者: 高橋秀実(ノンフィクション作家)
2021-07-10 日本経済新聞  朝刊
2021-06-26 毎日新聞  朝刊
評者: 中島岳志(東京工業大学教授・政治学)
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紹介

コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。

パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは…
地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。

ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。
菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。

「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓く――山極壽一氏、推薦

目次

第1章 再出発
第2章 菌との対話
第3章 ビールへの挑戦
第4章 菌活者・仮面の告白
第5章 源泉を探る
エピローグ タルマーリー、新たな挑戦

著者プロフィール

渡邉格・麻里子  (ワタナベイタル・マリコ)  (著/文

格、1971年東京都生まれ。麻里子、1978年東京都生まれ。
2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、2015年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』(講談社)。

上記内容は本書刊行時のものです。