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絶対にマネしたくなる 成功した、あの人達のお話 土屋 光正 - エクシア出版
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絶対にマネしたくなる 成功した、あの人達のお話

四六判
208ページ
価格 1,500円+税
ISBN
978-4-908804-17-5
Cコード
C0095
一般 単行本 日本文学、評論、随筆、その他
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月
2017年4月
書店発売日
登録日
2017年3月13日
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紹介

「一瞬」ではなく「ずっと」
次はあなたが「軽々」と「確実」に成功する!

「繁盛の神様」土屋光正が見てきた、成功者16名の軌跡
・焼肉トラジの社長が「原付バイク」で都内を駆け巡る理由
・「腰の軽い人」が成功する
・「何ができないか」を知ることが大切
・時には「利益を捨てる」決断が必要
・「やらされているか」自ら選んで「やっているか」

このほか……
・繁盛の神様×居酒屋の神様
  株式会社楽コーポレーション社長 宇野隆史 氏との神様対談
・成功する鉄則12箇条
・成功タイプ診断を収録

成功するためのアレコレが、いっぱい詰まった1冊!

目次

第1章 成功する店があるのではなく成功する人がいるのです

1 自己紹介をかねて
 ・「買う側からの発想」が成功のキーワードになる
 ・「柔軟なコンセプトワーク」が成功の基となる
 ・デザインを経営戦略の中に取り入れる手法で成功する

2 物販店と比べると飲食店は集客するのが簡単
 ・「もういらない」という人に、いかに買ってもらうかが仕事だった
 ・「経営戦略としてのデザイン」を飲食店に当て嵌めたら大ヒット!
 ・日本初の飲食店専門の「開業プロデューサー」となる
 ・ほとんどの超繁盛店のオーナーは、開業物件を初めて見た時に「ここだと閃いた」

3 飲食業界のカリスマ成功者達と出会う
 ・軽々と店を繁盛させ成功する人達
 ・ツキは人から貰うもの
 ・日本ラーメン協会の理事として、カリスマ店主達のパワーを実感する

4 接客業の最高峰が居酒屋の接待
 ・一人二役や三役は当たり前
 ・あの人に会いに来る


第2章 軽々と成功した人はこんな人

1「ラーメンを世界へ」の先駆者 博多一風堂 河原成美 氏
 ・一風堂では人手に困ったことがない
 ・掲げている旗が違う
 ・「俺達の仕事」は、人に好かれてなんぼだから

2「感謝の心」が成功を呼ぶ 株式会社梅の花 梅野重俊 氏
 ・「幻の久留米のセミナー」から、今の飲食店の歴史は始まった
 ・情報に対するスピードと柔軟さが大切
 ・「人に感謝、物に感謝」、この言葉との出会いが人生を変えた
 ・気づいた時の心の切り替えスピードも、成功する人は尋常じゃなく速い

3 原付バイクで都内を駆け巡る 株式会社トラジ 金 信彦 氏
 ・成功する人は、成功する特別なやり方を「当たり前」にやっている
 ・成功する人は、考え方や行動がシンプルで合理的
 ・「折れない心」に成功し続ける秘訣がある
 ・常に進化・変化の歩みを止めない。これも成功する人の条件

4 お客さんに頭を下げるのが健康法 ご馳走家むつごろう 津田ミドリ/信 親子
 ・90歳を超えた、伝説の居酒屋経営者
 ・成功する人は地元の人に好かれている
 ・「絶対に美味しいものを勧めてくれる」という信頼感がある
 ・お客さんを店の都合に合わせようとしない

5 秋田を業界のメジャーへと導いた「ラーメン家」 らーめん錦 遠藤隆史 氏
 ・東京ラーメンショーの奇跡
 ・成功する人は、スタッフに覚悟を見せるだけでいい
 ・「ラーメン家」を目指す

6 常識をぶち壊す! 革命家 株式会社テンポスバスターズ 森下篤史 氏
 ・飲食業界に数々の価格破壊を仕掛ける
 ・競争相手とは注ぎ込むエネルギーの量が違う
 ・2勝8敗
 ・今度はお店全部をリサイクル

7 アパレルから脱サラして焼き鳥屋を90店舗! 株式会社ケイ・フードシステム 鳥こまち 北村 巖 氏
 ・ブランドとして捉えられるかどうかで、店づくりが変わってくる
 ・焼き鳥業界に大きな隙間と可能性を発見
 ・「自分だったらこうして欲しい」を自分が店をやる側になって考えた

8 この人の下で働きたいと思わせる、名古屋の親分 株式会社かぶらやグループ 岡田憲征 氏
 ・この人の下なら働いてみたい! と思わせる男
 ・「やらされているか」自らが選んで「やっているか」で全然違う
 ・居酒屋成功のキーワード「感動」や「本気」が溢れる、元気系居酒屋の元祖

9 超地域密着の元気充電スタンド 有限会社アクティブ 百目鬼 勝 氏
 ・超地域密着で繁盛する
 ・しっかり「えこひいき」しよう
 ・成功するためには実力がものをいう

10 人を好い気持ちにさせる天才! 株式会社楽コーポレーション 宇野隆史 氏
 ・これほど、居酒屋業界で「成功」という言葉が似合う人はいない
 ・宇野さんの店で働いている人達は、すべて独立開業を目指している
 ・楽グループが、日本で一番巨大な居酒屋チェーンかもしれない
 ・「居酒屋の神様」宇野さんは、人を好い気持ちにさせる天才です

11 挑み続けるレジェンド 株式会社HAPPY石井 石井誠二 氏
 ・常に時代を先取り
 ・お客さんが嫌だと思うことを絶対にやらない
 ・逃れて生きるよりも戦って生きろ


第3章 軽々と成功する人が今、やっていること

お客様から忘れられない努力をし続けるお店 本場広島お好み焼 かっちゃん 井上和弘 氏
 ・移動販売で「広島お好み焼き」の市場性をテスト
 ・「広島お好み焼き」の美味しさが人の心を動かす
 ・「かっちゃん号」で、震災から10日後には避難所を回り始める
 ・お客様から毎月思い出してもらうきっかけを作り続ける店

宮城からロシア・カンボジア・ベトナムへ 有限会社アール 丹野浩行 氏
 ・カフェも経営する総合飲食業として人手不足を克服
 ・働く人はイメージで就職先を決めている
 ・地方都市での事業継承支援をビジネス化

共同経営者が完全平等経営の店 株式会社 Legare 石窯Grill & Wine Dining TETE 黒木慎吾・江藤崇 氏
 ・時には「利益を捨てる」決断ができるのが成功する人
 ・「病院城下町」の時代がやって来る
 ・ターゲット客がいないのではなく、行く店がなかっただけ
 ・ピザ専門&肉専門、2種類の石窯でガンガン焼いてます


第4章 神様対談 宇野隆史×土屋光正

 居酒屋の神様と繁盛の神様が成功する人について語り合う


第5章 成功する人たちの鉄則12箇条

1 「腰の軽い人」が成功する
2 成功やお金に対する「潜在意識」がポジティブ
3 「成功して当たり前」という自信に溢れている
4 「志」がある
5 「目標達成意識」が強い
6 「人に任せる能力」がある
7 「シンプル」に考え行動する
8 素直で「ストレート」
9 「アイデア」はトップがひねり出す
10 「プライド」なんて気にしない
11 「勉強熱心」
12 「聞き上手」・「話し上手」

成功タイプ診断 ~あなたはどんなタイプの成功者?


おわりに

版元から一言

エクシア出版の初のビジネス書ですが、自信を持っておすすめ致します。
飲食業だけでなく、すべての起業家、ビジネスパーソンが「なるほど!」と思う貴重な体験談やノウハウが満載です。

著者プロフィール

土屋 光正  (ツチヤ ミツマサ

飲食店プロデューサー、株式会社パシオ代表取締役
東京生まれ。
大手スーパーマーケットの販売促進  (SP)デザイナー・プランナーとしてSP広告代理店で活躍後、1994年に株式会社パシオを設立し独立。
飲食店の開業・リニューアルプロデュース業務を開始。手掛けた飲食店は、日本とアジアで600店を超える。
独自の視点からの繁盛店づくりに定評があり、「繁盛の神様」と呼ばれる。
パシオには「開業・リニューアル・経営改善」の相談に、毎年50組以上が訪れる。
繁盛店づくりのため、日本とアジア諸国を飛び回る毎日。
毎月第1日曜日の午後1時から「テンポス新宿店」で、少人数のミニセミナーの講師を務めている。

著作
『はじめよう小さな飲食店』(同文舘出版)
『「居抜き開業」の成功法則』(同文舘出版)など多数

上記内容は本書刊行時のものです。