私と世界をつなぐ、料理の旅路 ー14人の「私が料理をする理由」 インセクツ(編集) - インセクツ 【利用可】
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私と世界をつなぐ、料理の旅路 ー14人の「私が料理をする理由」
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 書店発売日
- 2023年5月1日
- 登録日
- 2023年4月5日
- 最終更新日
- 2023年5月11日
紹介
ポーランドのポンチキ、ポルトガルの鶏の炭火焼き、
モロッコのタジン鍋……
世界の国々の料理やお菓子を手がけ、店やケータリングという形で向き合い続ける女性たち。彼女たちは、なぜその国の料理を手がけるようになったのだろうか？
その軌跡を辿ってみると、純粋に料理が好きで料理人を目指したという人もいれば、惹かれた国を追いかけているうちに料理を始めたという人もいる。料理を通して自分のルーツに触れた人もいれば、どこか心の中に通ずるものを得た人もいる。
料理という行為は、多くの人にとって身近なものであるけれど、それは単に食事を作ることだけでなく、さまざまなことにつながっている。
思い出を反芻すること。知らない世界を覗くこと。科学者のように探究すること。受け継ぐこと……。
世界各国の料理に携わる14名の女性たちのエピソードを通した、食べるだけでない料理の姿と、そこから広がる人生の物語を収録。
＜本書で紹介する14名＞
インド料理［vanam］落合亜希子さん
インド料理［Samosa wala Timoke］北村朋子さん
ベトナム料理［ベトナム料理研究所］ユキさん
台湾料理［小部屋莉婷子］りてこさん
メキシコ料理［メシカ］山口恭子さん
世界のごはん［TABEBITO］石原理恵さん
スウェーデンの郷土菓子［FIKAFABRIKEIN］小原愛さん
ロシア・ジョージア料理［ハチャプリ］米田妙子さん
ポーランドの郷土菓子［ポンチキヤ］坂元萌衣子さん
イギリスの郷土菓子［UNDERGROUND BAKERY］手井梨恵さん
ポルトガル料理［葡萄牙料理 ピリピリ］浦谷ゆりさん
イタリア料理［Osteria La Cicerchia］連久美子さん
イタリア郷土菓子［Litus］塩月紗織さん
モロッコ料理［エンリケマルエコス］小川歩美さん
目次
002 はじめに
007 インド料理［Vanam］ 落合亜希子さん【インドを巡る】
017 インド料理［Samosa wala Timoke］ 北村朋子さん【インドを巡る】
029 ベトナム料理［ベトナム料理研究所］ ユキさん【ベトナムに暮らす】
041 台湾料理［小部屋莉婷子］ りてこさん【台湾を巡る】
051 メキシコ料理［メシカ］ 山口恭子さん【メキシコを巡る】
061 世界のごはん［TABEBITO］ 石原理恵さん【世界のあっちこっちを巡る】
071 スウェーデンの郷土菓子［FIKAFABRIKEIN］ 小原愛さん【スウェーデンに暮らす】
079 ロシア・ジョージア料理［ハチャプリ］ 米田妙子さん【ロシア・ジョージアを巡る】
089 ポーランドの郷土菓子［ポンチキヤ］ 坂元萌衣子さん【ポーランドを巡る】
101 イギリスの郷土菓子［UNDERGROUND BAKERY］ 手井梨恵さん【イギリスを巡る】
115 ポルトガル料理［葡萄牙料理 ピリピリ］ 浦谷ゆりさん【ポルトガルを巡る】
127 イタリア料理［Osteria La Cicerchia］ 連久美子さん【イタリアに暮らす】
139 イタリア郷土菓子［Litus］ 塩月紗織さん【イタリアに暮らす】
149 モロッコ料理［エンリケマルエコス］ 小川歩美さん【モロッコを巡る】
164 SHOP LIST
166 謝辞・参考文献
上記内容は本書刊行時のものです。
