版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊 ラノベ
さっぽろ味の老舗グラフィティー 和田 由美(著/文) - 亜璃西社
.
詳細画像 0 詳細画像 1

さっぽろ味の老舗グラフィティー

発行:亜璃西社
四六判
縦188mm 横128mm
168ページ
並製
定価 1,400円+税
ISBN
978-4-906740-17-8
Cコード
C0095
一般 単行本 日本文学、評論、随筆、その他
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2015年8月
書店発売日
登録日
2015年7月30日
最終更新日
2015年10月2日
このエントリーをはてなブックマークに追加

重版情報

2刷 出来予定日: 2015-10-16
団塊の世代を中心に売れてます。「老舗」とはいえ庶民的な店が大半なので、気軽に利用できると好評です。

紹介

◆寿司、洋食から居酒屋、スイーツまで、札幌で25年余り愛され続ける味の老舗69軒を、北海道新聞好評連載からセレクト。
◆朝日・読売・道新各紙に連載を持つ稀代の食いしん坊が、各店の歴史や味の秘訣、さらには店の肌ざわり、人情までを案内。
◆巻頭カラー口絵では、老舗の逸品料理を一挙紹介。巻末には、作家・小檜山博さんとの対談も収録しました。
◆安くてうまく、初めてでも気軽に入れる店を中心にセレクトした、札幌っ子も納得のグルメガイド決定版!

目次

Ⅰ 和食
東寿し(すし・明治8年)/菊鮨(すし・大正12年)/豊寿司(すし・昭和53年)/匠鮨(すし・平成2年)
板前料理 大和家(板前料理・昭和29年)/古艪帆来(郷土料理・昭和51年)
蛯天 本店(天ぷら・昭和25年)/関西風串かつ 活(串かつ・昭和45年)
はちわか 本店(弁当・昭和11年)/ありんこ オーロラタウン店(おにぎり・昭和55年)
お好み焼き風月 エスタ店(お好み焼き・昭和42年)

Ⅱ 洋食・中華
レストランにしかわ(洋食・昭和34年)/味かつ(洋食・昭和39年)
スカイレストラン ロンド(洋食・昭和48年)/独多日(洋食・昭和54年)
洋食屋 グリルラパン(洋食・昭和58年)/イル・ド・フランス(フランス料理・昭和60年)
トラットリア・トレンタ(イタリア料理・昭和59年)/カリーハウスコロンボ(カレー・昭和48年)
ミルチ(カレー・昭和57年)/中華料理 香州(中華料理・昭和34年)

Ⅲ 肉料理
元祖 京城屋(焼き肉・昭和25年)/炭火焼肉 ピョンヤン冷麺 三千里(焼き肉・昭和26年)
北光園(焼き肉・昭和30年)/焼肉亭(焼き肉・昭和57年)
ジンギスカン 義経(ジンギスカン・昭和37年)/さっぽろジンギスカン 本店(ジンギスカン・昭和62年)
ステーキハウス29(ステーキ・昭和61年)/ とんかつ すみだ川(トンカツ・昭和50年)
すき焼三光舎(すき焼き・昭和44年)/牛タン専門店 北福仁(牛タン・昭和61年)
北海しゃぶしゃぶ(しゃぶしゃぶ・昭和41年)

Ⅳ 麺
そば処 東家寿楽(そば・大正7年) /だるま軒(ラーメン・昭和22年)/うどん亭(うどん・昭和51年)
やきそば屋(焼きそば・昭和51年)/ビッグジョッキ(ビアホール・昭和60年)
立ち食い ひのでそば(立ち食いそば・昭和46年)

Ⅴ 居酒屋・焼き鳥
炉端焼き ウタリ(居酒屋・昭和29年)/うまいもんや やまさ(居酒屋・昭和30年)
グランド居酒屋富士 すすきの店(居酒屋・昭和40年)/居酒屋 鳥魚(居酒屋・昭和48年)
食事処 葵(居酒屋・昭和50年)/居酒屋たいへい(居酒屋・昭和53年)
家庭料理 まさき(居酒屋・昭和57年)/居酒屋楽屋(居酒屋・昭和57年)
おたる魚一心(居酒屋・昭和60年)/居酒商 古典家(居酒屋・昭和60年)
春帆(居酒屋・昭和60年)/くいしんぼうの店 おおみや(居酒屋・昭和63年)
武鳥(焼き鳥・昭和20年代初め)/やきとり錦(焼き鳥・昭和32年)
鳥のきんちゃん(焼き鳥・昭和51年)/焼鳥 龍美(焼き鳥・昭和51年)

Ⅵ 喫茶店・スイーツ
喫茶 ロア(喫茶店・昭和33年)/純喫茶 オリンピア(喫茶店・昭和39年)
喫茶 トップ(喫茶店・昭和43年)/茶房アトリゑ(喫茶店・昭和43年)
caféひので(喫茶店・昭和46年)/カフェ&バー キルト(喫茶店・昭和52年)
フランドール22(スイーツ・昭和11年)/かど丸餅店(スイーツ・昭和15年)
雪印パーラー 本店(スイーツ・昭和36年)/和菓子 あさぶ一力(スイーツ・昭和37年)
タケダ製菓(スイーツ・昭和39年)/和洋菓子フジヤ(スイーツ・昭和44年)
洋菓子店 マスカット・ボア(スイーツ・昭和54年)/きのとや 白石本店(スイーツ・昭和58年)
ショコラティエ マサール 本店(スイーツ・昭和63年)

〈コラム〉 記憶の中の老舗
和食編/洋食編/肉料理編/麺編/居酒屋・焼き鳥編/喫茶店編

【対談】 《小檜山博×和田由美》 懐かしの老舗・名店あれこれ

前書きなど

札幌は、明治2(1869)年に開拓使が置かれて以来、いまだ150年(2015年現在で146年)に満たない街である。そんな歴史の浅い街で、京都や東京のように100年余りも続く飲食店の老舗を探すのは、至難の技である。真の意味で老舗と呼べる店は数えるほどしかなく、突き詰めていくと札幌の街で老舗を語ることはできなくなってしまう。
そこで本書では、この街で25年余り(四半世紀以上)続く店を、あえて〝老舗〟と呼ぶことにした。というのも、人口190万を超えた大都市・札幌の、生き馬の目を抜く飲食業界で、これほど長く続くにはきっとワケがあると思うからだ。ましてやこの街では、長く続けても褒められる機会が少なく、だからこそ、そのスゴサを讃える場を作りたかったというのが本音である。
そこで、和食、洋食、中華、焼き鳥・居酒屋、喫茶・スイーツなど多岐にわたるジャンルの中から、25年以上続く店を取材させてもらい、一冊にまとめたのが本書である。セレクトした店は、独断と偏見に満ちているかもしれない。しかし、選ぶ基準はこれまでの著作と同じく、①料理人の手間のかけ方、②客への対応ぶりとサービス、③見合う値段、という三つの条件を軸にしている。(「はじめに」より抜粋)

版元から一言

本書の老舗69軒に加えて、昭和60年までの喫茶店については『さっぽろ喫茶店グラフィティー』(平成18年発行)、古くからの酒場については『さっぽろ酒場グラフィティー』(平成20年発行)、著者が偏愛する狸小路については『さっぽろ狸小路グラフィティー』(平成25年発行)にまとめられています。この中でも、本書で紹介できなかった札幌の名だたる老舗が多数紹介されているので、ぜひ併読してください。

著者プロフィール

和田 由美  (ワダ ユミ)  (著/文

1949年、小樽市生まれ。札幌南高を経て、藤女子短大英文科卒。札幌初のタウン情報誌「ステージガイド札幌」編集長を経て、編集プロダクションを設立。ベストセラーとなった『さっぽろ青春街図』シリーズを手掛ける。1988年、出版と編集の亜璃西社を設立し、社業の傍らエッセイストとして各紙誌に執筆中。著書に『北海道 究極の食材めぐり』(JTBパブリッシング)、『こだわりのロングセラー』(共同文化社)、『さっぽろ喫茶店グラフィティー』『さっぽろ酒場グラフィティー』『さっぽろ狸小路グラフィティー』『和田由美の札幌この味が好きッ!』(ともに亜璃西社)など多数。

関連リンク

a href="http://www.alicesha.co.jp/books/0108/index.html">和田由美の札幌この味が好きッ! a href="http://www.alicesha.co.jp/books/0410/index.html">さっぽろ喫茶店グラフィティー a href="http://www.alicesha.co.jp/books/0409/index.html">さっぽろ酒場グラフィティー a href="http://www.alicesha.co.jp/books/0411/index.html">さっぽろ狸小路グラフィティー

上記内容は本書刊行時のものです。