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どこかの畑の片すみで : 在来作物はやまがたの文化財
発行:山形大学出版会
縦210mm
167ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2007年8月
- 登録日
- 2016年10月17日
- 最終更新日
- 2016年10月17日
紹介
温海カブ、だだちゃ豆、雪菜、カラトリイモ、もってのほか…。生まれも育ちも山形の野菜たちは元気でたくましく、そして美味しい!在来作物についての解説と対談録、作物事典、分布リスト&地図などを網羅した、在来作物がまるごとわかる本。
目次
在来作物についてのお話
特別対談 奥田政行×江頭宏昌-ふるさとを「食の都」に
やまがた在来作物事典(春(バンケ
ウルイ
ギョウジャニンニク
啓翁桜
古湊の紫折菜lチヂミ菜
カツオ菜
庄内の孟宗
月山筍
フキ)
夏(ジュンサイ
オカノリ
佐藤錦
長井の"あやめ"
外内島キュウリ
畔藤キュウリ
與治兵衛キュウリ
民田ナス
高豆蒄ウリ
だだちゃ豆)
秋(漆野インゲン
ライマメ
エゴマ
谷沢梅
ヤマブドウ
西荒屋の甲州ブドウ
ラ・フランス
庄内の柿
紅柿
もってのほか
亀の尾
在来のダイズ)
冬(肘折カブ
西又カブ
庄内地方のカブ
最上のみそかぶ
最上地方の「みそ豆」
梓山大根
アサツキ
カラトリイモ
山形青菜
行沢のトチノキ
山形赤根ホウレンソウ
雪菜
小野川豆モヤシ))
付録
上記内容は本書刊行時のものです。