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デス・アンド・コー デビッド・カプラン(著) - 楽工社
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デス・アンド・コー モダンクラシック・カクテル

発行:楽工社
A4変型判
縦212mm 横257mm
397ページ
上製
価格 12,000円+税
ISBN
978-4-903063-84-3
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2018年8月
書店発売日
登録日
2018年8月2日
最終更新日
2018年8月2日
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紹介

世界で最も先進的なバーの1つ"Death & Co"が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。

目次

第1章 デス・アンド・コーのある夜の営業
第2章 バーをつくる
第3章 ドリンクをつくる
第4章 ニュークラシックを創作する
第5章 スペック(レシピ)
付録 甘味料とインフュージョンとその他の調合物

著者プロフィール

デビッド・カプラン  (

デス・アンド・コーの創立者兼共同所有者。美術大学で初診を専攻したのち、ナイトクラブ等でサービス業の経験を積む。2007年、ニューヨークにデス・アンド・コーを開店し、クラシックを踏襲しつつも独創的な工夫を加えたカクテルを提供。2010年、デス・アンド・コーは世界最大のカクテル・フェスティバル「テイルズ・オブ・カクテル」でワールズ・ベスト・カクテル・メニューを獲得し、その後も数々の賞を受賞。

アレックス・デイ  (

デス・アンド・コーの元バーテンダーで、現在はデス・アンド・コーの共同所有者。ロサンゼルスのハニーカットとニューヨークのナイトキャップ・アンド151も、デビッドと共同で所有し、経営している。

ニック・フォーチャルド  (

編集者、著述家。雑誌『ワインスペクテーター』の編集者、WEBメディア『テイスティング・テーブル』の編集長を経て、現在は料理書シリーズ『ショート・スタック・エディション』の発行人。そのかたわらで、様々な飲食関連のプロジェクトに関わっている。

岸 久  (キシ ヒサシ)  (日本語版監修者

一般財団法人カクテル文化振興会理事長。「スタア・バー」のオーナー兼マスターバーテンダー。銀座の会員制老舗バーで修行中に、各種カクテル・コンベンション全日本大会で5回優勝。1996年、カクテル界で最も権威がある「IBA世界カクテルコンクール」のロングドリンク部門で日本人初の世界チャンピオンになる。2008年、卓越技術者として「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。2014年秋、黄綬褒章を受賞。

二階堂 行彦  (ニカイドウ ユキヒコ)  (訳者

翻訳家。おもな訳書に、キティ・ファーガソン『光の牢獄--ブラックホール』(ニュートンプレス)、ダイアン・アッカーマン『いのちの電話--絶望の淵で見た希望の光』(清流出版)、リチャード・ムラー『今この世界を生きているあなたのためのサイエンス(I・II)』、同『サイエンス入門(I・II)』、同『エネルギー問題入門--カリフォルニア大学バークレー校特別講義』、デイヴ・アーノルド『パーフェクト・カクテル--ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック』(以上、楽工社)などがある。

上記内容は本書刊行時のものです。