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飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド 大坪 晏子(監修・執筆) - フードプラス
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飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド

発売:楽工社
A5判
176ページ
並製
価格 2,000円+税
ISBN
978-4-903063-78-2
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫僅少
初版年月日
2016年12月
書店発売日
登録日
2016年12月8日
最終更新日
2020年5月8日
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目次

第1章 「ハラール」を知っていますか?
第2章 日本の料理でおもてなし
第3章 ハラール食の環境づくり
第4章 在日留学生と大学生協の取り組み事例
第5章 日本におけるハラール認証と食市場の現状
第6章 宗教としてのハラールと市場としてのハラール

版元から一言

ハラール食でのおもてなしがこの1冊でできる

著者プロフィール

大坪 晏子  (オオツボ ヤスコ)  (監修・執筆

合同会社フードプラス代表。佐賀県生まれ。短大では食物栄養学を学び、子育てが一段落して改めて調理師専門学校に入学。卒業と同時に同校の教師となる。以後、衛生管理、品質管理、地域資源を生かした商品企画から販促まで手がけるコンサルタントとして独立。フードビジネス全般で活躍中だが、ハラールに関しては市場調査、商品開発、公演等も行っている。NPO法人フードビジネスコーディネーター協会理事

佐藤 増雄  (サトウ マスオ)  (執筆者

シグマ・パートナーズ代表。東京都出身。早稲田大学理工学部卒業後、株式会社東芝でプラントシステムの開発、シックスシグマ経営変革などを実施、この間、米国GE社に駐在するとともに、社外委員会・専門委員、国際会議議長などを歴任。その後、PWCおよびIBMビジネスコンサルティングなどで企業の業務改革、品質改善などを多数実施。さらにっ中国の省政府、企業・大学との共同事業推進のほか、ハラール認証・コンサルティング会社にてホテル・レストラン、農業・工業製品のインバウンド、アウトバウンドを推進、現在に至る

上記内容は本書刊行時のものです。