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一年中いつでもおいしい いろんな冷たいデザート 椎名 眞知子(著) - イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
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一年中いつでもおいしい いろんな冷たいデザート イル・プルーのはじめてみよう1.2.3

A4変型判
120ページ
並製
定価 1,800円+税
ISBN
978-4-901490-21-4
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2008年5月
書店発売日
登録日
2015年8月22日
最終更新日
2015年8月22日
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紹介

最高になめらかなできたてのアイスクリームのおいしさ、知っていますか? アイスクリームにシャーベット、パフェにプリン…。自分で作るよりもお店で作った方がおいしいと思っていませんか? 少しよい素材を使ってちょっとしたポイントをおさえて作れば、お店のものでは決して味わえない、できたての本当のおいしさを味わえるのです。イル・プルーの教室で教えているよりもさらにお家で、手軽に作れるようにと考えられたレシピです。

目次

目次 はじめに2/材料6/道具8/混ぜ方10 定番の冷たいデザート(カスタードプリン/紅茶のプリン/レアチーズケーキ/クレーム・ブリュ/ブラン・マンジェ 24 ゼリー(ゼラチンで作るオレンジゼリー/アガーで作る柑橘ゼリー2種/ハイビスカスとローズヒップゼリー/フルーツゼリー)  グラス(バニラ/ショコラ/コーヒー/マロン/ピスタチオ/キャラメル/抹茶)  ソルベ(フランボワーズ/カシス/白桃/パッションフルーツ/洋梨)  グラニテ(シャンパン/レモン)  スフレグラッセ(オレンジ/カシス/パッションフルーツ/フランボワーズ)パフェ(バナナ、苺)  コンポート(いちじくの白ワイン煮/ドライフルーツのコンポート)  ババロアとムース(ババロア・ショコラ/ババロア・白ワイン/ババロア・キャラメル/ババロア・マンゴー/ババロア・フランボワーズ/ムース・杏/ムース・柚子/ムース・抹茶/ムース・ココナッツ)  アイスキャンディー(小豆バー/ココナッツバー/マンゴーバー)  カキ氷(宇治金時/苺ミルク/マンゴー/フランボワーズ/杏)  水羊羹(小豆/栗)  よりおいしく作るために よく使うパーツなど おすすめ材料一覧 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

前書きなど

この本を作るため「こんなパフェを食べてみたい」と思い描いて10回以上試作しました。何度も何度も作っては食べるを繰り返しているうちに、「パフェってなんだっけ」なんて迷路にはまり込んでしまったこともありました。でもできました。シンプルだけど本当においしいお菓子の数々が。皆さんもぜひ楽しんで作ってみてください。きっとお店よりもおいしいデザートが作れますよ。(椎名眞知子)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにはおいしいお菓子がたくさんあります。この本は、そんなイル・プルーの味を家庭でも作れるように、しかも初めての方でも戸惑わないように、と考えたものです。(中略)きっとご家族やお友達に喜ばれるお菓子ができることと思います。(深堀紀子)

版元から一言

代官山の老舗パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」が、イル・プルーの味を家庭でも作れるように、しかも初めての方でも戸惑わないように、と考えたデザートレシピ。プリン、ゼリー、アイスクリームにシャーベット、コンポートにババロアにムースにパフェ。さらにはカキ氷や水羊羹などの和のデザートまで、一年中いつでも食べたくなる手軽に作れておいしいデザートのレシピが満載です!できたてのおいしさをぜひ味わってみてください。

著者プロフィール

椎名 眞知子  (シイナ マチコ)  (

1987年、フランス国立高等製菓学校で研修。その後『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』フランス菓子教室に通い、1995年から教室スタッフに加わる。翌年渡仏し、パリの『パティスリー・ミエ』、『レストラン レ・ジョルジック』他で研修。1998年『スーパーJチャンネル』(テレビ朝日)にレギュラー出演。現在、『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』フランス菓子・料理教室主任を務め、多くの生徒の方々にできるだけやさしくできる、本物のおいしさを伝え続けている。

深堀 紀子  (フカボリ ノリコ)  (

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌお菓子教室講師。東京生まれ。短大卒業後、赤堀栄養専門学校教員養成課程を修了して講師を務める。結婚後、子育てをしながらイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの師範を習得。第1回、第8回のフランス国立製菓学校の研修に参加する。その間、都内の料理教室、製菓教室で講師を務める。現在イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科で生徒の指導にあたり、エピスリーでの講習会も好評を得ている。

上記内容は本書刊行時のものです。