果実のフードシステムと産地の戦略 斎藤 修(著) - 農林統計出版
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果実のフードシステムと産地の戦略
- 初版年月日
- 2023年3月
- 書店発売日
- 2023年3月15日
- 登録日
- 2023年1月18日
- 最終更新日
- 2023年3月16日
紹介
◎フードシステムの視点から果樹産業を展望
本格的な経営革新をおこない、新たなビジネスモデルを確立しようとしている先進的な経営が出現しはじめた果樹産業の将来を展望し、果樹産地の新たな戦略をフードシステムの視点から考察する。野菜産業に較べ、競争力のあるビジネスモデルの構築に出遅れた果樹経営の革新を、川下・川中の流通システムの変化を踏まえ、フードシステムの理論的枠組みから捉え直す。
目次
序 章 果実のフードシステムと産地の戦略
第1章 果実の流通システムの変化と革新の方向
1 はじめに
2 流通システムとマーケティングの新展開
3 量販店の業態転換と流通システム
4 流通システムとマージン配分
5 JA販売事業革新と戦略
6 むすび
第1章補論 農産物マーケティング論の新展開－主体間の関係をめぐって
1 はじめに－課題の背景と構図
2 農産物マーケティング論の新展開
3 関係性マーケティングとチャネル管理
4 関係性マーケティングと製品・ブランド戦略
5 むすび
第2章 青果物の流通構造変化と卸売市場の役割
1 課題の設定
2 問題の構図
3 卸売市場の構造変化と再編
4 産地マーケティングの新展開
5 むすび
第3章 ミカンの流通システムの変化をめぐる価格形成と産地の戦略
1 はじめに
2 量販店の販売戦略と調達行動
3 価格低迷のメカニズムと流通システム
4 産地の再編課題と流通システム
5 むすび
第4章 リンゴをめぐる流通システムの変化と価格形成
1 はじめに
2 小売店頭価格の設定とマージン・ミックス
3 リンゴをめぐる量販店の価格形成と流通システム
4 産地サイドの再編戦略
5 むすび
第5章 果実の地域ブランド管理とバリューチェーン
1 はじめに
2 地域ブランドと産地間競争
3 ミカン産地のブランド化戦略
4 ミカン産地のブランド管理
5 量販店のサプライチェーン
6 ブランド管理と知的財産管理
7 むすび
第5章補論 知的財産管理と産地のブランド化戦略
－GI保護制度と地域団体商標をめぐって
1 はじめに－課題の構図
2 農産物の特異性とブランド管理
3 認証制度の意義
4 ワインの認証制度と産地の戦略
5 地域団体商標とブランド管理
6 GI保護制度の導入と産地の知的財産管理
7 むすび
第6章 果実加工の新展開とバリューチェーン
1 はじめに
2 果実加工の新たな戦略と産業クラスター
3 カットフルーツのサプライチェーンと産地の戦略
第6章補論 契約取引・契約生産をめぐる論理と検証
1 はじめに－契約取引・契約生産の意義
2 産業組織論からの接近
3 青果物の契約取引と契約生産のシステム
4 むすび
第7章 果樹経営のビジネスモデルをめぐる戦略と課題
1 はじめに
2 果樹経営のビジネスモデルをめぐる戦略と課題
3 果樹経営の競争力視点からの接近
4 ミカンのビジネスモデルと経営戦略
5 リンゴのイノベーションと地域再生
6 むすび
第8章 ブドウとナシのイノベーションと地域の革新
1 はじめに
2 ブドウのビジネスモデルと地域の革新
3 ナシの生産・流通システムとビジネスモデル形成の可能性
4 むすび
前書きなど
上記内容は本書刊行時のものです。
