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食の経済入門 村上 陽子(編著) - 農林統計出版
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食の経済入門 2020年版

A5判
184ページ
並製
価格 2,000円+税
ISBN
978-4-89732-431-9
Cコード
C1033
教養 単行本 経済・財政・統計
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2020年9月
書店発売日
登録日
2020年8月20日
最終更新日
2020年9月17日
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紹介

◎食を学ぶための経済入門書新装版(2020年版)
 私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、そしてその仕組みについて、わかりやすくまと めた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な 事柄をやさしく解説。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。旧版『食の経済入門-2  018年版』のデータを更新するとともに、構成も変え、コロナウィルスに関する補論も掲載。

目次

 第Ⅰ部 食の消費構造
  第1章 人口と家族(現代の消費者像)
  第2章 家計の動向
  第3章 食生活の実態
  第4章 消費者構造

 第Ⅱ部 産業システムと食料産業
  第5章 産業構造と食料産業
  第6章 農業
  第7章 水産業
  第8章 食品工業

 第Ⅲ部 フードシステムとマーケティング
  第9章 フード・サプライチェーン
  第10章 流通機関(卸売業・小売業)
  第11章 フードサービス産業
  第12章 食のマーケティング

 第Ⅳ部 グローバル化と食の課題
  第13章 食料問題
  第14章 食の安全と安心
  第15章 食と環境問題

 参考文献
 索引

著者プロフィール

村上 陽子  (ムラカミ ヨウコ)  (編著

元日本大学生物資源科学部非常勤講師

芝﨑 希美夫  (シバサキ キミオ)  (編著

元酪農学園大学教授

婁 小波  (ロウ ショウハ)  (

東京海洋大学学術研究院教授

堀田 宗徳  (ホッタ ムネノリ)  (

宮城大学食産業学部准教授

上記内容は本書刊行時のものです。