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食の経済入門 村上 陽子(編著) - 農林統計出版
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食の経済入門 2016年版

A5判
156ページ
並製
価格 2,000円+税
ISBN
978-4-89732-354-1
Cコード
C1033
教養 単行本 経済・財政・統計
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2016年9月
書店発売日
登録日
2016年9月10日
最終更新日
2016年9月28日
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紹介

私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、その仕組みなどを、わかりやすくまとめた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な事柄をやさしく解説する。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。

目次

第Ⅰ部 食消費の部
 第1章 現代の消費者像
 第2章 消費者行動
 第3章 家計の動向
 第4章 食生活の実態
第Ⅱ部 食システムの部
 第5章 食の需給システム
 第6章 食の流通システム
 第7章 食品卸売業
 第8章 食品小売業
第Ⅲ部 食生産の部
 第9章 農業
 第10章 水産業
 第11章 食品工業
 第12章 外食・中食産業
第Ⅳ部 食の環境
 第13章 食糧の需給問題
 第14章 食と環境問題
 第15章 食の安全と安心
参考文献
索引

著者プロフィール

村上 陽子  (ムラカミ ヨウコ)  (編著

元日本大学生物資源科学部非常勤講師

芝﨑 希美夫  (シバザキ キミオ)  (編著

元酪農学園大学教授

上記内容は本書刊行時のものです。