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食の経済入門 村上 陽子(編著) - 農林統計出版
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食の経済入門
2016年版
発行：農林統計出版
A5判
156ページ
並製
価格
2,000円+税
- 初版年月日
- 2016年9月
- 書店発売日
- 2016年9月25日
- 登録日
- 2016年9月10日
- 最終更新日
- 2016年9月28日
紹介
私たちが日々口にする食品の生産、加工、流通について、その仕組みなどを、わかりやすくまとめた入門的テキスト。食品工業や流通業、農業や漁業、そして食品の安全など、現代の食をめぐる様々な事柄をやさしく解説する。現代の食を俯瞰できる食料経済の学習に最適な入門書。
目次
第Ⅰ部 食消費の部
第１章 現代の消費者像
第２章 消費者行動
第３章 家計の動向
第４章 食生活の実態
第Ⅱ部 食システムの部
第５章 食の需給システム
第６章 食の流通システム
第７章 食品卸売業
第８章 食品小売業
第Ⅲ部 食生産の部
第９章 農業
第10章 水産業
第11章 食品工業
第12章 外食・中食産業
第Ⅳ部 食の環境
第13章 食糧の需給問題
第14章 食と環境問題
第15章 食の安全と安心
参考文献
索引
上記内容は本書刊行時のものです。
