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食の安全・信頼の構築と経済システム 斎藤 修(監修) - 農林統計出版
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フードシステム学叢書 第2巻

食の安全・信頼の構築と経済システム

A5判
262ページ
上製
価格 3,200円+税
ISBN
978-4-89732-345-9
Cコード
C3336
専門 全集・双書 社会
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2016年6月
書店発売日
登録日
2016年6月11日
最終更新日
2016年6月25日
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紹介

高まる消費者の不信感を払拭するため、生産者・食品加工業者に求められる倫理をどう構築し、どのように実現するのか、最新理論を提起する。

目次

序章 食の安全・信頼の構築と経済システム

第Ⅰ部 総論
 第1章 フードシステムの展開と食の安全・信頼問題
 第2章 食品安全行政におけるリスク低減の枠組みとレギュラトリーサイエンス

第Ⅱ部 課題と研究
 第3章 食の安全・信頼の計量経済研究
 第4章 安全性評価と消費者意識
 第5章 安全感から見た消費者意識
 第6章 食品安全の規格・認証制度の機能と課題
 第7章 新しい科学技術とその評価―遺伝子組換え・ナノテクを事例として―

第Ⅲ部 制度と研究
 第8章 食品安全確保のための国内における制度
 第9章 食品安全確保のための国際的な枠組みと主要国の動向
 第10章 トレーサビリティ
 第11章 獣医経済疫学の展望と課題
 第12章 フード・コミュニケーション・プロジェクト
 第13章 国際的な適合性評価スキーム

著者プロフィール

斎藤 修  (サイトウ オサム)  (監修

千葉大学名誉教授

中嶋 康博  (ナカシマ ヤスヒロ)  (編集

東京大学大学院 農学生命科学研究科

新山 陽子  (ニイヤマ ヨウコ)  (編集

京都大学大学院 農学研究科

上記内容は本書刊行時のものです。