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トウガラシ讃歌 山本 紀夫(著/文) - 八坂書房
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出版者情報
トウガラシ讃歌
発行：八坂書房
縦20mm
294ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2010年4月
- 登録日
- 2015年8月20日
- 最終更新日
- 2015年8月20日
書評掲載情報
| 2010-06-13 | 日本経済新聞 |
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紹介
コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
目次
トウガラシ誕生の地-中南米
胡椒を求めてトウガラシを得る-ヨーロッパ
シンプルに、より複雑に-アフリカとアラブ
エスニックをさらに豊かに-東南・南アジア
伝統料理との幸せな融合-東アジア
結び トウガラシ、その魅力の秘密
上記内容は本書刊行時のものです。
