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林業改良普及双書 №138 きのこと健康 菅原 龍幸(著/文) - 全国林業改良普及協会 【利用不可】
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林業改良普及双書 №138 きのこと健康
発行：全国林業改良普及協会
新書判
176ページ
定価
923円+税
- 初版年月日
- 2001年3月
- 書店発売日
- 2001年3月31日
- 登録日
- 2022年9月9日
- 最終更新日
- 2022年9月9日
紹介
きのこはなぜ身体にいいのか、美味しさの秘密は何か、など、きのこを栄養学の面から分析するとともに、料理法にもふれた科学エッセイ集。『現代林業』連載記事に大幅加筆したもの。日本産とカナダ産で成分が異なるマツタケ、栽培法によって違うきのこ成分、水戻しで異なるシイタケの香り、動脈硬化の予防にシイタケ、新し｢栽培きのこの成分、ベニテングタケの毒抜き法など。
上記内容は本書刊行時のものです。
