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BALL.VOL.7(肉のしごと)  - けやき出版
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BALL.VOL.7(肉のしごと) (ボールボリュームナナカワノシゴト)

趣味・実用
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発行:けやき出版
B5判
縦257mm 横182mm 厚さ6mm
重さ 233g
80ページ
並製
価格 900円+税
ISBN
978-4-87751-635-2   COPY
ISBN 13
9784877516352   COPY
ISBN 10h
4-87751-635-2   COPY
ISBN 10
4877516352   COPY
出版者記号
87751   COPY
Cコード
C0076  
0:一般 0:単行本 76:諸芸・娯楽
出版社在庫情報
在庫あり
書店発売日
登録日
2023年9月27日
最終更新日
2023年12月20日
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紹介

「BALL.」7号目の特集は、肉のしごと。
牛・豚・鶏の生産者、家畜を肉にする職人、安心安全に肉を流通させる業者、肉を美味しくする料理人…。多くの人の手を介すことで、食べることができる肉。食生活に欠かせない存在であるにも関わらず、実態が見えない・知らない部分が多い肉。今回の特集では、命が肉になり口に入るまでのストーリーと、肉を仕事にする人たちのさまざまな思いにフォーカス。

知らなかった肉の世界に触れることで、肉をより好きに、より美味しさを噛み締めることができるはず。「肉」の原点から向き合い、多摩ならではの美味しい「肉」を楽しみたい方必読の1冊です。

目次

■肉のしごと
・「命」が「肉」になるまで
・2代目牧場主が挑戦する「東京和牛」真のブランド化
・コラム①牛写真家さん、牛の魅力を教えて!牛好きから見る、肉のしごと。
・多摩発「さんたま」流、豚肉の食べかた
・コラム②みんなホンモノ知ってる?BBQ料理人が語る、肉のしごと。
・みんなが知らない「東京うこっけい」の秘密
・コラム③多摩で世界旅行。各国の肉料理から知る、肉のしごと。
・アートディレクターに聞く、デザインで「肉を越える」こと
・立川発!肉のしごとがギュ~っと詰まった会社
・東京のブランド肉がうまれる場所
・命を学びスペシャリストを目指す高校生たち
・とろけるおいしさ 牛肉をたべる
・自宅でもおいしく 豚肉をたべる
・焼き手の技が光る 鶏肉をたべる
・口中に幸せ広がる絶品肉レポート

■多摩の想いと体験が買える通販サイト
「BALL.DEPARTMENT」

他、連載、コラムなど

上記内容は本書刊行時のものです。