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世界遺産になった食文化 こどもくらぶ(編) - WAVE 【利用不可】
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世界遺産になった食文化
巻次：8 (日本人の伝統的な食文化和食)
発行：WAVE
縦290mm
47ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2015年3月
- 登録日
- 2016年9月10日
- 最終更新日
- 2016年9月10日
目次
1 世界遺産(和食が無形文化遺産に
「会席料理」から「和食(WASHOKU)」へ
和食の危機
世界遺産に登録されると)
2 日本の食文化(郷土料理を考える
いろいろなすし
郷土料理の代表、なべ料理
日本料理の「調理五法」とは
新鮮な食材をあつかう調理技術
伝統的な調理道具
和食の栄養バランス
伝統的な汁物
だしってなに?
みそとしょうゆ
美しさと季節感
年中行事とのかかわり・行事食
たいせつな作法
おもてなしの心
「和食」以外の世界遺産になった食文化を見てみよう)
上記内容は本書刊行時のものです。
