版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊 ラノベ
四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ 人長良次(著/文) - 三才ブックス
..

書店員向け情報

四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ

このエントリーをはてなブックマークに追加
B5判
128ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-86673-261-9   COPY
ISBN 13
9784866732619   COPY
ISBN 10h
4-86673-261-X   COPY
ISBN 10
486673261X   COPY
出版者記号
86673   COPY
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2021年5月25日
最終更新日
2021年5月25日
このエントリーをはてなブックマークに追加

紹介

食のウェブマガジン「メシ通」で年間ランキング1位に輝いた人気シェフ、人長良次氏による四川料理のレシピ本が登場!本書では、本格的ながらも家庭のキッチンで作れる方法を紹介。また人長シェフのポイントを明確に押さえたレシピに脳も舌もシビれます!!

★本書で紹介する料理★
「麻」の章:川麻婆豆腐/四川火锅/水煮牛肉/沸騰魚/黒炒饭  「辣」の章:辣子鶏/千烧大虾仁/口水鸡/雲白肉/麻婆春雨  「熱菜」の章:回鍋肉/青椒肉絲/宮保鶏丁/韭菜炒蛋/魚香茄子/干煸四季豆  「小吃」の章:什锦炒饭/饺子/烧卖/酸辣湯麺/肉味噌乌冬面/担担面、、、
作っておきたいストック食材:肉味噌・ラー油など

著者プロフィール

人長良次  (ヒトオサヨシツグ)  (著/文

都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長。高校卒業後すぐ「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師。

上記内容は本書刊行時のものです。