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ベターホームのお菓子の基本
初歩から上級まで、きちんと作れるコツはこれ!
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 1998年10月
- 書店発売日
- 2016年6月1日
- 登録日
- 2016年5月27日
- 最終更新日
- 2017年1月17日
重版情報
14刷 | 出来予定日: 2019-11-10 |
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紹介
いちごのショートケーキ、パンプキンパイ、シュークリーム、型抜きクッキー、生チョコレート、スポンジケーキ、バターケーキ、パイ…。ほしかったレシピはすべて網羅。基本から応用までコツがきちんとわかります。
目次
■スポンジケーキ
いちごのケーキ・ココアバナナケーキ・ホワイトマロンケーキ・チョコクリームケーキ
ボストンクリームパイ・フルーツロールケーキ・ブッシュドノエル・モカロール
フルーツシャルロット・いちごムースケーキ・オペラ
■バターケーキ
パイナップルケーキ・ナッツケーキ・バナナケーキ・フルーツケーキ・レモンケーキ
ザッハトルテ・りんごのアップサイドダウンケーキ・ブルーベリーマフィン・ブラウニー
マドレーヌ・ガトーショコラマロン
■タルト
いちごのタルト・ミックスフルーツタルト・タルトレット・アプリコットタルト
オレンジタルト・りんごのタルト
■パイ
アメリカンパイ・折りパイ・アップルパイ・フルーツパイ・パイ菓子・チェリーパイ
パンプキンパイ・洋なしのパイ
■シフォンケーキ
コーヒーシフォンケーキ・スパイスシフォンケーキ・オレンジシフォンケーキ
野菜シフォンケーキ
■シュー
リングシュー・モカシュークリーム・シューケーキ
■チーズケーキほか
ベイクドチーズケーキ・スフレチーズケーキ・オレンジチーズケーキ・レアチーズケーキ
フルーツインレアチーズケーキ・ストロベリームース・洋なしのフラン・いちじくのフラン・カスタードプリン
■クッキー
アイスボックスクッキー・バナナチップスクッキー・スノーボール・フロランタン
マカロン・チュイール・型抜きクッキー・フィグバー
■チョコレート
チョコレート(テンパリングの方法)・生チョコレート・フルーツトリュフ
■クリームなどの作り方
チョコレートクリーム・バタークリーム・アイシング・カスタードクリーム
カラメルソース
前書きなど
お菓子作りには、いくつかのパターンがあります。基本の作り方をマスターすると、いろいろなお菓子が作れるようになります。この本は、基本とその応用という構成で、作りやすい配合でおいしいお菓子の数々を紹介しています。お菓子作りがはじめての方にも、経験がある方にも、きっと役に立つ内容です。
上記内容は本書刊行時のものです。