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袋で作る保存食読本 ベターホーム協会(編) - ベターホーム協会 【利用可】
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取引取次:
ト｜TRC(直)｜地方小
直接取引:あり(自社)
袋で作る保存食読本
B5変形判
重さ 120g
64ページ
中綴じ小冊子
価格
417円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫僅少
- 初版年月日
- 2016年5月
- 書店発売日
- 2016年5月28日
- 登録日
- 2016年4月14日
- 最終更新日
- 2020年1月31日
紹介
梅干し、らっきょう漬け、みそ…。日本にはさまざまな季節の恵みを保存食にし、長く、おいしく楽しむ知恵があります。でも、手間がかかる、場所がない、難しそう、といった理由から、作るのをためらってしまうことも。
そこで、「袋で作る保存食」を提案します。ジッパー付きのポリ袋で、食べきれる分だけを作るから、省スペースで手軽にチャレンジできます。
梅干しは2種類紹介。ひとつは、「しそ漬け梅干し」。追熟不要で土用干しは室内でも可。自分の都合に合わせて仕込めます。もうひとつは、「減塩白干し梅」。酢の抗菌効果を利用して、塩分10%まで抑えても失敗しません。
ほかに、みそ、らっきょう漬け、ガリ、ゆずとしょうがの砂糖漬けなど、四季折々の食材を使った保存食レシピも紹介します。
目次
■ベターホーム式かんたん梅干し
①しそ漬け梅干し ②減塩白干し梅
梅干しＱ＆Ａ／梅しょうゆ／梅シロップ／ゆかりを作る／赤梅酢を活用
梅塩にしても／梅干し作りＭＥＭＯ
■袋で作る季節の保存食
みそ／かぶの千枚漬け／はくさい漬け／季節のピクルス／ヨーグルト漬け
らっきょう漬け／ガリ＆はじかみ／さんしょうの実の塩漬け／だいこんの
べったら漬け風＆沢庵風／酒かすみそ床／さけのこうじ漬け／オリーブオイル漬け
さんまのみりん干し／きんかんの砂糖漬け／ドライフルーツとナッツのはちみつ漬け
ゆずとしょうがの砂糖漬け
■保存食カレンダー
上記内容は本書刊行時のものです。
