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袋で作る保存食読本 ベターホーム協会(編) - ベターホーム協会
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袋で作る保存食読本

B5変型判
重さ 120g
64ページ
中綴じ小冊子
価格 417円+税
ISBN
978-4-86586-022-1
Cコード
C2377
実用 全集・双書 家事
出版社在庫情報
品切れ・重版未定
初版年月日
2016年5月
書店発売日
登録日
2016年4月14日
最終更新日
2016年12月19日
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紹介

梅干し、らっきょう漬け、みそ…。日本にはさまざまな季節の恵みを保存食にし、長く、おいしく楽しむ知恵があります。でも、手間がかかる、場所がない、難しそう、といった理由から、作るのをためらってしまうことも。
そこで、「袋で作る保存食」を提案します。ジッパー付きのポリ袋で、食べきれる分だけを作るから、省スペースで手軽にチャレンジできます。
梅干しは2種類紹介。ひとつは、「しそ漬け梅干し」。追熟不要で土用干しは室内でも可。自分の都合に合わせて仕込めます。もうひとつは、「減塩白干し梅」。酢の抗菌効果を利用して、塩分10%まで抑えても失敗しません。
ほかに、みそ、らっきょう漬け、ガリ、ゆずとしょうがの砂糖漬けなど、四季折々の食材を使った保存食レシピも紹介します。

目次

■ベターホーム式かんたん梅干し
 ①しそ漬け梅干し ②減塩白干し梅
 梅干しQ&A/梅しょうゆ/梅シロップ/ゆかりを作る/赤梅酢を活用
 梅塩にしても/梅干し作りMEMO

■袋で作る季節の保存食
 みそ/かぶの千枚漬け/はくさい漬け/季節のピクルス/ヨーグルト漬け
 らっきょう漬け/ガリ&はじかみ/さんしょうの実の塩漬け/だいこんの
 べったら漬け風&沢庵風/酒かすみそ床/さけのこうじ漬け/オリーブオイル漬け
 さんまのみりん干し/きんかんの砂糖漬け/ドライフルーツとナッツのはちみつ漬け
 ゆずとしょうがの砂糖漬け

■保存食カレンダー

著者プロフィール

ベターホーム協会  (

ベターホーム協会は1963年に創立。「心豊かな質の高い暮らし」をめざし、日本の家庭料理や暮らしの知恵を、生活者の視点から伝えています。活動の中心である「ベターホームのお料理教室」は全国で開催。毎日の食事作りに役立つ調理の知識や知恵、健康に暮らすための知識などをわかりやすく教えています。

上記内容は本書刊行時のものです。