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紹興酒革命! 100%原酒に挑む男 桑原 才介(著/文) - 言視舎
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紹興酒革命! 100%原酒に挑む男

発行:言視舎
四六判
縦188mm 横128mm 厚さ12mm
重さ 230g
160ページ
並製
価格 1,600円+税
ISBN
978-4-86565-168-3
Cコード
C0036
一般 単行本 社会
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2020年1月31日
書店発売日
登録日
2019年12月11日
最終更新日
2020年1月31日
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書評掲載情報

2020-02-23 読売新聞  朝刊

紹介

2020年は「紹興酒」がきます!予兆があります。
地元に根付いた「町中華」に注目が集まり始めています。また、「肉バル」に続いて「中華バル」も登場、カジュアル中華が裾野を広げ、ブームの兆しがみえます。そこで不可欠なのが紹興酒なのです。
いま紹興酒には高い品質が求められています。その品質を一貫して追究してきたのが本書の主人公・石滋成です。台湾出身、苦学して早大を卒業、中華食材会社を紹興酒中心に舵を切り、日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒100%」商品を実現。高い評価を得ています。
食ビジネスに関係する人、必携。日本における中国料理の歴史を付す。

目次

1▼頭痛に悩まされた台湾少年
2▼父の事業と早稲田大学
3▼紹興酒に舵を切る
4▼100%原酒紹興酒を掘り起こす
5▼素晴らしいクライアントに囲まれて
6▼「町中華」から広がるカジュアル中華の世界
7▼日本における中国料理の歴史、断章 

前書きなど

2020年は「紹興酒」がきます!
紹興酒に求められた高い品質を一貫して追究してきたのが本書の主人公・石滋成。日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒100%」商品を実現。

版元から一言

食ビジネスに関係する人、必携。
日本で唯一、年代のブレンドをしない紹興酒「原酒100%」商品を実現した主人公・石滋成物語

著者プロフィール

桑原 才介  (クワバラ サイスケ)  (著/文

1940年生まれ。外食産業の経営コンサルタント、商業ビルの開発などで活躍。
著書に『六本木高感度ビジネス』(洋泉社)『飲食トレンド最前線』(商店建築社)『吉祥寺 横丁の逆襲』(言視舎)『居酒屋甲子園の奇跡』(筑摩書房)ほか

上記内容は本書刊行時のものです。