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今井真実のときめく梅しごと 今井 真実(著/文) - 左右社
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今井真実のときめく梅しごと (イマイマミノトキメクウメシゴト)

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発行:左右社
A5判
112ページ
価格 1,800円+税
ISBN
978-4-86528-362-4   COPY
ISBN 13
9784865283624   COPY
ISBN 10h
4-86528-362-5   COPY
ISBN 10
4865283625   COPY
出版者記号
86528   COPY
Cコード
C2022  
2:実用 0:単行本 22:外国歴史
出版社在庫情報
在庫あり
書店発売日
登録日
2023年3月16日
最終更新日
2023年5月31日
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紹介

こんな梅しごと、はじめて!
簡単レシピで素材のあたらしいおいしさを引き出す著者による、すてきな梅レボリューション!

梅しごとをもっと自由に、もっと気軽に。
noteやSNSで人気の著者による、初の梅しごとレシピ本。完熟梅のスパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど、自由な発想で生まれたレシピと、梅干し・梅酒・梅シロップの定番三大梅しごとレシピを含む全60点を収録!

【あたらしいポイント】
★「和」のイメージの強い梅を、野菜や果物と同じように、自由な発想でおいしくレシピ化しました。梅の可能性は無限大!
★すべてのレシピは保存袋やプラスチック容器で保存OK。高額な器具や容器がなくても、気軽に梅しごとを楽しめます。
★100g単位で一人暮らしの方や家族が少ない方にも「食べ切れる量」でいろいろなレシピを試していただけます。
★作ったその日に食べられる漬け込み不要のレシピも掲載。ライフスタイルに合ったものから試してみてくださいね。

目次

目次
はじめに
この本のポイント
梅の種類と選びかた
おもな道具
梅しごとカレンダー
レシピについて

1 あたらしい梅しごと
基本の下ごしらえ
梅加工Q&A

◎完熟梅のスパイス砂糖漬け
 クラフトコーラ
 赤キャベツのコールスロー
 ラッシー
 手羽先のスパイス焼き
◎梅ダージリン
 梅ダージリンのチョコアイスのせ
 梅ダージリンワイン
◎梅ピュレ
 梅ピュレトマト
 カマンベールチーズフライ
 ブリの照り焼き
 ミルクプリン
◎梅パクチー
 大根とほたての和え物
 ねぎ焼きそば
◎梅こうじ
 パプリカのマリネ
 とろとろスクランブルエッグ
 豚の唐揚げ
 梅こうじご飯
◎梅のハーブオイル漬け
 梅カルパッチョ
 たこのガーリックポテサラ
◎梅みそ
 豚の梅みそ焼き ゴーヤ添え
 海老のココナッツミルクスープ
◎青梅のカリカリ砂糖
 青梅のクリームチーズ和え
 青梅とヨーグルトのたまごサラダ
◎青梅の花椒漬け
 焼きししとう
 蒸し鶏
◎梅アチャール
 大豆のマリネ
 とうもろこしと鶏肉の炊き込みご飯
◎小梅レシピ
 カリカリ小梅
 小梅の醤油漬け
 小梅とオリーブのピクルス
 小梅とベリーのシロップ

2 やっぱりすごいよ三大梅しごと
三大梅しごとと私
◎今井家の梅干し
 梅干しQ&A
 梅バナナ
 ディルとイカと梅干しのタルタル バケット添え
 梅モッツァレラ
 鶏胸肉の梅バターソテー
 トムヤム麺
 ツナ梅クリームパスタ
 白身魚ときのこの鍋 梅だれ添え
◎基本の梅酒
 無糖梅酒(ジン)/梅酒ラム/梅酒ウイスキー
 梅酒ブランデー/W黒糖梅酒/梅酒ウォッカ
◎梅シロップ/はちみつ梅シロップ
 フルーツポンチ
 焼き芋の梅シロップがけ
 いんげんのシロップ煮込み

あとがき
素材別さくいん

前書きなど

まずは1kg、生の梅をスーパーで買ってみて、ちょこちょこ色んなものをお試しで作ってみませんか? 1回作ってみて、これは美味しかったから、もうちょっと作りたいなあ、これは消費できなかったから少なめにしよう、と来年にまた活かしていけばいいのです。 「梅しごと」といえば、伝統にのっとり、昔ながらの教えを守り……など少しいかめしいイメージがあります。もちろんそれも大切なことですが、少し脇に置いておき、「今を生きる私たちのための梅しごと」をこの本では提案しています。少量で、食べ切れる量で。高価で場所を取る保存瓶も使いません。 さあ、ときめく「梅」とのくらし、一緒に始めてみませんか。 (著者「はじめに」より)

著者プロフィール

今井 真実  (イマイ マミ)  (著/文

今井真実(いまい・まみ)
料理家。神戸市生まれ。「作った人が嬉しくなる料理を」という考えを元に、雑誌、ウェブ媒体、企業広告をはじめ、多岐にわたるレシピ製作を担当。noteに綴るレシピやTwitterでの発信が注目を集める。世田谷で料理教室「nanamidori」を不定期で主催。
著書に『毎日のあたらしい料理』(KADOKAWA)、『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』(左右社)、『料理と毎日』(CCCメディアハウス)、『フライパンファンタジア』(家の光協会)がある。

上記内容は本書刊行時のものです。