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食と農の環境問題 樫原正澄(編) - すいれん舎 【書誌情報利用可】
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食と農の環境問題
持続可能なフードシステムをめざして
発行：すいれん舎
A5判
224ページ
並製
価格
2,400円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2016年9月
- 書店発売日
- 2016年9月27日
- 登録日
- 2016年9月16日
- 最終更新日
- 2016年9月16日
紹介
激変する食生活の中で食の安全と国民の健康は守られるのか？
多角的視点で食と農を論じ、持続可能なフードシステムをめざす
目次
Ⅰ 日本の食生活の変容と現代の食生活
第1章 日本の食文化と伝統食（森隆男）
第2章 日本の食料生産の現状と担い手（樫原正澄）
第3章 食生活の変化と現代日本の食生活（樫原正澄）
Ⅱ 現代日本の食料流通と環境問題
第4章 食品流通の再編動向（樫原正澄）
第5章 日本のフードシステムと環境負荷（良永康平）
第6章 食農を支える生態系環境（良永康平）
第7章 自然環境と生活環境を守る（杉本貴志）
Ⅲ 食の安全・安心と健康リスク
第8章 食べ物の安全の考え方とその評価の仕組み（辛島恵美子）
第9章 食品の安全を守る社会の仕組み（高鳥毛敏雄）
第10章 食品の機能と健康（吉田宗弘）
第11章 食生活と健康との関わり（吉田宗弘）
Ⅳ 持続可能なフードシステムをめざして
第12章 豊かな食生活と持続可能なフードシステム（樫原正澄）
第13章 「食」と「農」の新しい関係（杉本貴志）
上記内容は本書刊行時のものです。
