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在庫あり
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取引取次:
JRC|新日本|八木
直接取引:
あり(自社)
食と農の環境問題
持続可能なフードシステムをめざして
発行:すいれん舎
A5
224ページ
並製
価格
2,400円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2016年9月
- 書店発売日
- 2016年9月27日
- 登録日
- 2016年9月16日
- 最終更新日
- 2016年9月16日
紹介
激変する食生活の中で食の安全と国民の健康は守られるのか?
多角的視点で食と農を論じ、持続可能なフードシステムをめざす
目次
Ⅰ 日本の食生活の変容と現代の食生活
第1章 日本の食文化と伝統食(森隆男)
第2章 日本の食料生産の現状と担い手(樫原正澄)
第3章 食生活の変化と現代日本の食生活(樫原正澄)
Ⅱ 現代日本の食料流通と環境問題
第4章 食品流通の再編動向(樫原正澄)
第5章 日本のフードシステムと環境負荷(良永康平)
第6章 食農を支える生態系環境(良永康平)
第7章 自然環境と生活環境を守る(杉本貴志)
Ⅲ 食の安全・安心と健康リスク
第8章 食べ物の安全の考え方とその評価の仕組み(辛島恵美子)
第9章 食品の安全を守る社会の仕組み(高鳥毛敏雄)
第10章 食品の機能と健康(吉田宗弘)
第11章 食生活と健康との関わり(吉田宗弘)
Ⅳ 持続可能なフードシステムをめざして
第12章 豊かな食生活と持続可能なフードシステム(樫原正澄)
第13章 「食」と「農」の新しい関係(杉本貴志)
上記内容は本書刊行時のものです。