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SUPERサイエンス 「腐る」というすごい科学 齋藤勝裕(著/文) - シーアンドアール研究所
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SUPERサイエンス 「腐る」というすごい科学 (スーパーサイエンスクサルトイウスゴイカガク)

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四六判
216ページ
定価 2,230円+税
ISBN
978-4-86354-419-2   COPY
ISBN 13
9784863544192   COPY
ISBN 10h
4-86354-419-7   COPY
ISBN 10
4863544197   COPY
出版者記号
86354   COPY
Cコード
C0045  
0:一般 0:単行本 45:生物学
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2023年4月26日
最終更新日
2023年5月8日
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紹介

私たちは発酵食品に囲まれて生活をしています。味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、お酒など、おいしい食品を作り出しているのは微生物であり各種のカビです。反対に食物を腐らせるのもカビの仕業であり、発酵と腐敗は微生物次第なのです。本書では、微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説します。

目次

●Chapter.1 腐るとは?
●Chapter.2 発酵とは?
●Chapter.3 醸造と菌
●Chapter.4 酪農と菌
●Chapter.5 バイキンとウイルス
●Chapter.6 バイキンとワクチン
●Chapter.7 バイキンと工業

著者プロフィール

齋藤勝裕  (サイトウカツヒロ)  (著/文

名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機EL」、「有機色素増感太陽電池」と、気は多い。執筆暦はここ十数年と日は浅いが、出版点数は150冊以上と月刊誌状態である。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる。

上記内容は本書刊行時のものです。