版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊 ラノベ
すっぱい料理 飛田 和緒(著/文) - 産業編集センター
..

すっぱい料理

B5判
120ページ
定価 1,400円+税
ISBN
9784863111929
Cコード
C0077
一般 単行本 家事
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年5月5日
最終更新日
2018年5月5日
このエントリーをはてなブックマークに追加

紹介

まろやかな酸味から、本格酸味まで。

酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト・・・
すっぱいもの好きな料理家、飛田和緒さんがお届けする、
すっぱい食材や調味料を使った料理100品。

和えものから炒め物、ごはんものまで、
シンプルであきのこないレシピが満載です。

目次

①和える、かける。酢を使ったすっぱい料理
・砂肝と白髪ねぎの黒酢和え 
・もやしの酢からし和え 
・二杯酢・三杯酢の料理 
  -かんぴょうの二杯酢和え
  -春菊、うど、しいたけの三杯酢和え
・桃とトマトのハニービネガー和え 
・もやしとにんじんのナムル 
・甘酢きゅうり 
・きゅうりとささみのごま酢和え 
・じゃがいものつまみサラダ 
・コールスロー など

②酢を加熱して作るすっぱい料理
・バルサミコ味のきんぴら 
・なすのオイスター酢炒め 
・ラタトゥイユ 
・ザワークラウト風キャベツの酢煮
・酢なめたけ 
・牛肉、セロリ、ザーサイのラー油酢和え
・黒酢酢豚 
・豚肉の甘辛酢焼き 
・豚肉と野菜のお酢煮
・豚肉の昆布巻き煮 
・豚オニオンしょうが焼き など

③梅干しを使ったすっぱい料理
・乾物の梅オイル炒め
・とうがんの梅煮
・具沢山梅だれ
・梅ドレッシングの油揚げサラダ
・さんま梅煮 など

④柑橘類を使ったすっぱい料理
・アボカドレモン 
・水菜としいたけのレモンじょうゆ
・タイ風春雨サラダ 
・生春巻き 
・きんかんとかぶのサラダ など

その他、乳酸が効いたすっぱい料理、すっぱいドリンクなどもご紹介!

著者プロフィール

飛田 和緒  (ヒダ カズオ)  (著/文

飛田和緒(kazuwo Hida)
料理家。夫、娘と海辺のまちに暮らす。3食のうち必ず1品は作るほどすっぱいものが好き。
取り寄せて色々な味を楽しんでいる酢、自身でつくる梅干し、
近隣で穫れる柑橘などを使ったすっぱい料理を日々楽しんでいる。
著書は『私の保存食手帖』(扶桑社)、『常備菜』(主婦と生活社)など多数。

上記内容は本書刊行時のものです。