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ドイツこだわりパンめぐり 見市 知(著/文) - 産業編集センター
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ドイツこだわりパンめぐり (ドイツコダワリパンメグリ)

趣味・実用
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A5変型判
136ページ
定価 1,500円+税
ISBN
978-4-86311-162-2   COPY
ISBN 13
9784863111622   COPY
ISBN 10h
4-86311-162-2   COPY
ISBN 10
4863111622   COPY
出版者記号
86311   COPY
Cコード
C0026  
0:一般 0:単行本 26:旅行
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2017年8月1日
最終更新日
2017年9月7日
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紹介

こだわりが強すぎるドイツ人とパンの不思議な関係。
欧州随一のパン消費国、
ドイツから届いた食風景をどうぞ。

---------------

黒くてずっしり重たいライ麦のパン、それがドイツパンです。
世界一種類が多いと言われるドイツパンの特徴や、
意外と知られていないドイツの食卓事情を、
オールカラーの豊富な写真で丁寧にご紹介します。

目次

KAPITEL1 ドイツ人の朝
早朝、パン屋の風景/朝食用のブレートヒェン/
各地のブレートヒェン/茶色いブレートヒェン、ブレートヒェンの食べ方/
ドイツ人の「朝食会」/朝食用の甘いスプレッド/「小さな朝食」
●食育・朝食ボックスキャンペーン

KAPITEL2 ドイツ人とパンとおやつ
フランツブレートヒェン/フランツブレートヒェン専門店/
フランツブレートヒェンはこうやって作られる/
アメリカーナー/シュプリッター・ブレートヒェン/ベルリナー/
パン系スナック菓子/ヌスエッケ/ぶどうパン/シュネッケ/
19世紀から続く「砂糖パン」の店/パン屋のケーキ/定番のケーキ
●クッキーは冬にしか焼かないもの?

KAPITEL3 ドイツ人の昼と夜
パン屋の昼食/ブレッツェルという文化/
パンの種類と食べ方/スプレッドの塗り方
●パン屋と粉屋の関係

KAPITEL4 こだわりのパン作り
製粉所が始めたパン屋/トレンドになったエコ・ベーカリー/
農家直営のパン屋
●対面式接客の恐怖

KAPITEL5 売れ残ったパンはどこへ行く?
大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店/
おしゃれなパンのリサイクリングショップ/あまったパンの活用法と保存法
●パン屋の紙袋デザイン

パンの名前と説明
地図&パン屋データ

著者プロフィール

見市 知  (ミイチ トモ)  (著/文

見市 知(Tomo Miichi)
ライター。ドイツ在住。著書に『ベルリン 東ドイツをたどる旅』『ドイツ クリスマスマーケットめぐり』『ドイツで100年続くもの』(産業編集センター)がある。

上記内容は本書刊行時のものです。