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魚食革命 津本式 究極の血抜き【完全版】
発行:内外出版社
A4判
108ページ
定価
1,450円+税
- 書店発売日
- 2020年1月20日
- 登録日
- 2019年11月21日
- 最終更新日
- 2020年1月15日
紹介
魚の仕立屋・津本光弘氏が研究に研究を重ねた独自の魚の血抜き処理『津本式 究極の血抜き』。その革新的な方法は、これまで出来なかった長期保存と美味しさを実現し、釣った魚はもちろん、スーパーで購入した魚でも『津本式 究極の血抜き』を行うことで、各段に美味しく、そして長期保存が効く魚に生まれ変わります。これまで動画での解説のみだった『津本式』を一冊の本にまとめ、手順や理論をフルカラーで完全解説。これは、世界の魚食文化を変える可能性を秘めた一冊です。
上記内容は本書刊行時のものです。