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エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界 Mueller, Tom(著/文) - 日経BP社 : 日経BPマーケティング
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エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界 (エキストラ バージン ノ ウソ ト シンジツ : スキャンダル ニ マミレタ オリーブ オイル ノ セカイ)

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縦19mm
408ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-8222-4928-1   COPY
ISBN 13
9784822249281   COPY
ISBN 10h
4-8222-4928-X   COPY
ISBN 10
482224928X   COPY
出版者記号
8222   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2012年11月
登録日
2015年8月20日
最終更新日
2015年8月20日
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書評掲載情報

2013-02-10 読売新聞
評者: 星野博美(ノンフィクション作家、写真家)
2013-01-20 日本経済新聞
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紹介

エキストラバージン・オリーブオイルの大半は偽物!?「イタリア産」を信じてはいけない。苦味、辛みは一級品の証し。精製オイルには抗酸化成分もない。瓶詰め直後から劣化が始まる。-本書が明らかにする驚愕の事実の数々。

目次

プロローグ エッセンス
第1章 世界一の産地の苦悩
第2章 汚れた業界
第3章 聖なるオイルと悪魔のオイル
第4章 体が喜ぶオリーブオイル
第5章 工業生産されるオリーブオイル
第6章 オリーブオイル革命の萌芽
第7章 オリーブオイルのニューワールド
エピローグ 神話

上記内容は本書刊行時のものです。