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食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A 米虫 節夫(編集) - 日科技連出版社
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食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A 現場の困りごとを解決!

A5判
縦210mm 横148mm 厚さ12mm
重さ 274g
184ページ
定価 2,600円+税
ISBN
9784817197214
Cコード
C3060
専門 単行本 産業総記
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2020年9月26日
書店発売日
登録日
2020年8月29日
最終更新日
2020年9月11日
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紹介

■HACCPの実践に立ちはだかる問題をこの一冊で解決!
 改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP(ハサップ)が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。
 HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。
 本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。

目次

第1章 2018年の食品衛生法大改正
第2章 手引書の有効な利用方法
第3章 HACCPの準備に対するQ&A
第4章 HACCP制度化に対するQ&A
第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A

著者プロフィール

米虫 節夫  (コメムシ サダヲ)  (編集

大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、2009年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問。

岡村 善裕  (オカムラ ヨシヒロ)  (編集

(株)ライモック代表取締役。中小企業診断士。JTHC HACCPコーディネーター。NPO法人食品安全ネットワーク監事。

坂下 琢治  (サカシタ タクジ)  (編集

DNV GL ビジネス・アシュアランス・ジャパン(株)。岡山大学大学院修了。学術博士。FSSC 22000を中心に監査活動を実施。NPO法人食品安全ネットワーク理事。

角野 久史  (スミノ ヒサシ)  (編集

(株)角野品質管理研究所代表取締役。京都府食品産業協会理事、日本惣菜協会(JmHACCP)審査委員長、NPO法人食品安全ネットワーク理事長。

上記内容は本書刊行時のものです。