...
【利用可】
旬を味わう魚介のイタリアン 小清水 良彦(著/文) - ナツメ社
書店員向け情報 HELP
旬を味わう魚介のイタリアン
発行：ナツメ社
縦260mm
255ページ
価格情報なし
- 初版年月日
- 2016年2月
- 登録日
- 2017年3月25日
- 最終更新日
- 2017年3月25日
紹介
カルパッチョ、ペスカトーレ、ボンゴレ、アクアパッツァといった定番の魚介料理から、リグーリア、トスカーナ、シチリアなどの各地方を代表する魚介料理までを余すところなく紹介しました。マグロ、メカジキ、イワシ、アサリ、ムール貝、イカ、タコといった素材ごとの特長をいかした料理や、春夏秋冬それぞれの旬の素材を使った料理も掲載しました。お客様に喜ばれる魚介料理をぜひお試しください。
目次
1 イタリアン人気魚介料理(Carpaccio カルパッチョ
Pescatora ペスカトーラ ほか)
2 地方を代表する魚介料理(Liguria リグーリア トラットリア・ダ・テレーサ
Veneto ヴェネト バラババオ ほか)
3 定番素材を使った料理バリエーション(Tonno マグロ
Pesce Spada メカジキ ほか)
4 春夏秋冬の魚介料理(Primavera 春
Estate 夏 ほか)
上記内容は本書刊行時のものです。
