版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊
『ビートン社の家政書』とその時代 妹島 治彦(著/文) - 京都大学学術出版会
..
【利用不可】

書店員向け情報 HELP

『ビートン社の家政書』とその時代 (ビートンシャノカセイショトソノジダイ) 「しあわせのかたち」を求めて (シアワセノカタチヲモトメテ)

歴史・地理
このエントリーをはてなブックマークに追加
A5判
302ページ
定価 5,200円+税
ISBN
978-4-8140-0148-4   COPY
ISBN 13
9784814001484   COPY
ISBN 10h
4-8140-0148-7   COPY
ISBN 10
4814001487   COPY
出版者記号
8140   COPY
Cコード
C3322  
3:専門 3:全集・双書 22:外国歴史
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2018年3月27日
最終更新日
2018年4月5日
このエントリーをはてなブックマークに追加

目次

口 絵
まえがき

第1章 『ビートン社の家政書』
  イザベラ・メアリー・ビートンの立場と書名について
  問題意識と課題
  伝記および先行研究
  『ビートン社の家政書』について
  本書の展開について
Column 1 『ビートン社の万物事典』
第2章 イザベラ・メアリー・ビートン
  イザベラ・メイソンとして
  父の死と母の再婚
  ドーリング家
  生い立ち
  イザベラとサミュエル ―結婚、出産、別れ―
  まとめ
Column 2 『ビートン社の万物事典』  静岡県立大学所蔵本と北海道大学所蔵本
第3章 サミュエル・オーチャート・ビートン
  祖父サミュエル・ビートン
  父サミュエル・パウエル・ビートン
  誕生から学校時代まで
  修行時代
  人脈形成 ―出版者サミュエル・ビートンの揺籃期―
  出版者としての船出 ―『アンクル・トムの小屋』出版―
  妻イザベラの死 ―出版者としてのその後―
  まとめ
Column 3 日本語に翻訳された『ビートン社の家政書』
第4章 『ビートン社の家政書』以前の料理書
 1.ドクター・ウィリアム・キッチナー『クックス・オラクル』
  先行研究と考察の目的
  父ウィリアム・キッチナー
  ドクター・ウィリアム・キッチナー
  座談会と美食委員会
  『クックス・オラクル』とその他の著作
  ドクター・キッチナーの「合理的美食」 ―グリモとの比較から―
  まとめ
 2.イライザ・アクトン『最新料理法』
  祖父ジョセフ・アクトン
  父母の世代のアクトン家
  イライザ・アクトン
  『最新料理法』初版
  『最新料理法』1855年版
  まとめ
Column 4 『伊呂波分 西洋人名字引』と吉田五十穂
第5章 伝統的家政書と『ビートン社の家政書』
  現代人にとっての家政
  伝統的家政書(家政学)
  『オイコノミコス(家政について)』
  『貴族の地方生活』(別名、『緻密なる農業』)(1682年)
  伝統的な家政学の崩壊
  『所有地耕作に関する小土地所有農民のための助言、付「ハウスホールドの書」』との比較
  『ビートン社の家政書』と伝統的家政書
  まとめ
Column 5 加藤十四朗『六大家演説軌範』 森斌『一覧博識 欧米百家随筆』『抱腹絶倒 西洋頓知機林』
第6章 「しあわせのかたち」
  社会的流動性の時代
  継承される「合理的美食」の理念
  料理書としての進化形 ―先行する料理書との比較から―
  『ビートン社の家政書』にみる編集妙味
  なぜ編集者なのか ―もうひとつの可能性―
  3つのビートンズ・ブック ―その関連性をさぐる―
  「ミセス・ビートン」の誕生
  「ビートン神話」の解体
  『ビートン社の家政書』の本質 ―「しあわせのかたち」を求めて―

あとがき
初出一覧
主要参考文献
図版出典一覧
索 引

著者プロフィール

妹島 治彦  (セジマ ハルヒコ)  (著/文

京都大学博士(人間・環境学)
2016年、京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程修了
専攻はイギリス史、食文化(史)

主な著書に、「ドクター・ウィリアム・キッチナー」『異端者たちのイギリス』(志村真幸編、共和国、2016)

上記内容は本書刊行時のものです。