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植物油の政治経済学 平賀緑(著/文) - 昭和堂
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植物油の政治経済学 (ショクブツアブラノセイジケイザイガク) 大豆と油から考える資本主義的食料システム (ダイズトアブラカラカンガエルシホンシュギテキショクリョウシステム)

社会科学
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発行:昭和堂
A5判
248ページ
定価 4,800円+税
ISBN
978-4-8122-1810-5   COPY
ISBN 13
9784812218105   COPY
ISBN 10h
4-8122-1810-1   COPY
ISBN 10
4812218101   COPY
出版者記号
8122   COPY
Cコード
C3033  
3:専門 0:単行本 33:経済・財政・統計
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2019年3月29日
書店発売日
登録日
2019年3月15日
最終更新日
2019年3月15日
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書評掲載情報

2021-09-04 東京新聞/中日新聞  朝刊
評者: 内山節(哲学者)
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紹介

現在の食生活を支える食料システムの形成には、農業や食文化だけでなく、むしろ、政府や国策会社、財閥や商社など大資本が大きく影響していた。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済的なアプローチにより解明する。

目次

序章 資本主義的食料システムを考える
第1章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立
-19世紀~第一次世界大戦期
第2章
油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大
-世界大戦戦間期を中心に
第3章
米国産大豆による製油産業の再建
-戦中~戦後再建期
第4章
食用油の需要拡大を促した構造
-高度経済成長期を中心に
終章 資本主義による「食」の変容

著者プロフィール

平賀緑  (ヒラガミドリ)  (著/文

京都大学博士(経済学)

上記内容は本書刊行時のものです。