版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊 ラノベ
和菓子企業の原料調達と地域回帰 佐藤 奨平(編著) - 筑波書房
.

和菓子企業の原料調達と地域回帰

発行:筑波書房
A5判
223ページ
並製
価格 2,500円+税
ISBN
978-4-8119-547-1-4
Cコード
C3033
専門 単行本 経済・財政・統計
出版社在庫情報
在庫あり
書店発売日
登録日
2019年1月11日
最終更新日
2019年2月18日
このエントリーをはてなブックマークに追加

紹介

和菓子企業の原料調達と地域回帰の実態を、社会科学の立場から、各種統計・資料の分析や団体・企業でのヒアリング調査をもとにしたケーススタディによって、実証的に明らかした。「総論編」と「事例編」の二部構成で分析を進める。

目次

序章 本書の課題と構成
総論編
第1章 和菓子をめぐる産業構造
第2章 原料卸売企業からみた
和菓子業界の特質と課題
補論 和菓子業界における原料調達の新局面
─栄養成分表示と新たな原料原産地表示の
義務化に着目して─
事例編
第3章 和菓子企業の農業参入による
原料生産の展開過程と課題
第4章 クリ菓子業者によるクリ生産への接近
─岐阜県恵那市㈱恵那川上屋を事例に─
第5章 和菓子企業と地域農業との連携
─長野県飯島町㈱信州里の菓工房を事例に─
第6章 農業法人による和菓子製造と
マーケティング戦略
─集落の水田を守る社会的企業・
有限会社藤原ファームの事例分析─
終章 和菓子企業の地域回帰の特徴
私のコメント(中島正道)
あとがき

著者プロフィール

佐藤 奨平  (サトウ ショウヘイ)  (編著

日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科専任講師
1984年神奈川県生まれ。日本大学大学院生物資源科学研究科博士後期課程修了。
日本学術振興会特別研究員DC,、農政調査委員会研究員、
日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科助教を経て、
2018年より現職。博士(生物資源科学)

上記内容は本書刊行時のものです。