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フードシステム 藤島 廣二(編著) - 筑波書房
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在庫ステータス

在庫あり

取次情報

取次: ト|ニ|楽天|新日本|全官報|地方小
直接取引: なし

フードシステム

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発行:筑波書房
A5判
200ページ
並製
価格 2,500円+税
ISBN
978-4-8119-0597-6   COPY
ISBN 13
9784811905976   COPY
ISBN 10h
4-8119-0597-0   COPY
ISBN 10
4811905970   COPY
出版者記号
8119   COPY
 
Cコード
C3033
専門 単行本 経済・財政・統計
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2021年4月20日
書店発売日
登録日
2021年3月18日
最終更新日
2021年4月23日
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紹介

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する3品目(米、野菜、ビール)について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。

目次

はじめに
1 社会を支えるフードシステム
2 わが国のフードシステムの現状
3 グローバル化したフードシステム
4 農産物の生産システム
5 畜産物の生産システム
6 水産物の生産システム
7 食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
8 穀物の流通システム
9 生鮮食品の流通システム
10 加工食品の流通システム
11 食品の購買行動
12 食の外部化の進展
13 米のフードシステム
14 野菜のフードシステム

著者プロフィール

藤島 廣二  (フジシマ ヒロジ)  (編著

東京聖栄大学健康栄養学部・常勤客員教授

伊藤 雅之  (イトウ マサユキ)  (著/文

筑波学院大学経営情報学部・教授

矢野 泉  (ヤノ イズミ)  (

広島修道大学商学部・教授

木村 彰利  (キムラ アキラトシ)  (

日本獣医生命科学大学応用生命科学部・教授

寺野 梨香  (テラノ リカ)  (

東京農業大学国際食料情報学部・准教授

上記内容は本書刊行時のものです。