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フードシステム 藤島 廣二(編著) - 筑波書房
発行：筑波書房
A5判
200ページ
並製
価格
2,500円+税
- ISBN
- 978-4-8119-0597-6 COPY
-
ISBN 13
- 9784811905976 COPY
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ISBN 10h
- 4-8119-0597-0 COPY
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ISBN 10
- 4811905970 COPY
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出版者記号
- 8119 COPY
- Cコード
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C3033
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専門 単行本 経済・財政・統計
- 初版年月日
- 2021年4月20日
- 発売予定日
- 2021年4月20日
- 登録日
- 2021年3月18日
- 最終更新日
- 2021年3月18日
紹介
本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。
目次
はじめに
１ 社会を支えるフードシステム
２ わが国のフードシステムの現状
３ グローバル化したフードシステム
４ 農産物の生産システム
５ 畜産物の生産システム
６ 水産物の生産システム
７ 食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
８ 穀物の流通システム
９ 生鮮食品の流通システム
10 加工食品の流通システム
11 食品の購買行動
12 食の外部化の進展
13 米のフードシステム
14 野菜のフードシステム
上記内容は本書刊行時のものです。
