版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊
調理学 渋川 祥子(著/文) - 同文書院
...
【利用可】

書店員向け情報 HELP

調理学 (チョウリガク)

このエントリーをはてなブックマークに追加
発行:同文書院
縦260mm
203ページ
価格情報なし
ISBN
978-4-8103-1275-1   COPY
ISBN 13
9784810312751   COPY
ISBN 10h
4-8103-1275-5   COPY
ISBN 10
4810312755   COPY
出版者記号
8103   COPY
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2007-4(第2刷)
登録日
2017年3月28日
最終更新日
2017年3月28日
このエントリーをはてなブックマークに追加

目次

第1章 調理の意義
第2章 調理の変遷と食事形態
第3章 食物の嗜好性と生体における役割
第4章 食事設計と栄養
第5章 調理操作
第6章 食品の調理性と生体利用性
第7章 調理と安全
第8章 調理と栄養
第9章 調理と環境

上記内容は本書刊行時のものです。