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土と脂 デイビッド・モントゴメリー(著/文) - 築地書館
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土と脂 (ツチトアブラ) 微生物が回すフードシステム (ビセイブツガマワスフードシステム)

自然科学
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発行:築地書館
四六判
416ページ
定価 3,200円+税
ISBN
978-4-8067-1669-3   COPY
ISBN 13
9784806716693   COPY
ISBN 10h
4-8067-1669-3   COPY
ISBN 10
4806716693   COPY
出版者記号
8067   COPY
Cコード
C0045  
0:一般 0:単行本 45:生物学
出版社在庫情報
不明
発売予定日
登録日
2024年5月24日
最終更新日
2024年6月21日
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紹介

今も売れているベストセラー『土と内臓』の著者による最新作!!

内臓にある味覚細胞、健康な土、
身体に良い脂肪・悪い脂肪から、コンビニ食の下に隠された飢餓まで、
土にいのちを、作物に栄養を取り戻し、食べものと身体の見方が変わる本。

前著に続き、目からうろこが落ちる記述が満載!
◎相乗的に作用しあうファイトケミカル、ミネラル、脂肪。
◎植物は、体外に胃袋を持つ。
外部の胃袋としての根圏マイクロバイオームによって、体外で消化を行うのだ。
◎非菌根型菌類は有機物を分解し、植物が吸収できる形で栄養を放出する。
◎育種のベクトルを、収量から菌根菌、細菌との協力関係にシフトさせる。
◎農業政策は、公衆衛生と医療の重要な一分野。

上記内容は本書刊行時のものです。