タイ飯、沼。 髙田胤臣(著・文・その他) - 晶文社 【利用可】
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タイ飯、沼。
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 書店発売日
- 2023年11月28日
- 登録日
- 2023年10月31日
- 最終更新日
- 2023年11月27日
書評掲載情報
| 2024-02-17 |
朝日新聞
朝刊 評者: 椹木野衣（多摩美術大学教授・美術評論家） |
| 2024-02-11 |
読売新聞
朝刊 評者: 池澤春菜（声優・作家・書評家） |
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紹介
空前絶後、情熱の国を食べ尽くす！おなじみのトムヤムクン、ガパオから、日本では絶対食べられない各種の麺、超マニアックで危険な料理、そして豊富なスイーツまで、タイ在住20年間で実際に食べた料理を一気に紹介。タイ人も知らない、食の由来と文化的背景にアプローチする、必携の熱帯見聞録！日本国内では、インド（カレー）料理、中華料理に次ぐポジションとして定着した「タイ料理」。しかしまだまだ定番料理しか知られていない！渋谷でタイ料理店にてバイトをしつつタイ語を学び、タイに渡って20年、タイ料理の裏も表も知り尽くす著者が、メニューはもとより、知られざる食事のマナーや慣習、歴史的背景から、レストランガイドまで徹底的に解説する。食から浮かび上がるタイの人たちの気質や文化とは。20年間の変化とあわせてあなたの知らないタイを紹介。【目次】はじめに――タイ料理という深い沼に足を踏みこむ勇気はあるか？第１章：世界中の人々に好まれるタイ料理とはそもそもなにか第２章：然るべき場所でタイ料理を食べるために知っておきたいこと第３章：知っておきたいタイ料理における食事の作法第４章：押さえておきたいタイ料理の基本メニュー第５章：本物を楽しむための専門店系タイ料理第６章：豊かな海があるタイだからこそ海鮮系タイ料理第７章：クイッティアオに代表されるタイ麺類第８章：暑い国だけどタイ式鍋料理をしっかり楽しむ第10章：本当は存在しない……タイのサラダの世界第11章：勇気があるなら挑戦したいマニアックなタイ料理第12章：いつでも気軽に食べられる軽食系のタイ料理第13章：タイのスイーツや果物からも目が離せない第14章：知らなかったタイのアルコールの世界第15章：土産物になるタイ料理おわりに――タイ料理の世界に出口はない
目次
はじめに――タイ料理という深い沼に足を踏みこむ勇気はあるか？
第１章：世界中の人々に好まれるタイ料理とはそもそもなにか
第２章：然るべき場所でタイ料理を食べるために知っておきたいこと
第３章：知っておきたいタイ料理における食事の作法
第４章：押さえておきたいタイ料理の基本メニュー
第５章：本物を楽しむための専門店系タイ料理
第６章：豊かな海があるタイだからこそ海鮮系タイ料理
第７章：クイッティアオに代表されるタイ麺類
第８章：暑い国だけどタイ式鍋料理をしっかり楽しむ
第10章：本当は存在しない……タイのサラダの世界
第11章：勇気があるなら挑戦したいマニアックなタイ料理
第12章：いつでも気軽に食べられる軽食系のタイ料理
第13章：タイのスイーツや果物からも目が離せない
第14章：知らなかったタイのアルコールの世界
第15章：土産物になるタイ料理
おわりに――タイ料理の世界に出口はない
上記内容は本書刊行時のものです。
