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塩ひとつまみ それだけでおいしく 荻野 恭子(著) - 女子栄養大学出版部 【利用可】 (連絡不要)
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在庫ステータス
在庫あり
取引情報
取引取次:
ト・日 書店
直接取引:あり
塩ひとつまみ それだけでおいしく
発行：女子栄養大学出版部
B5判
96ページ
価格
1,400 円+税
1,540 円（税込）
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 書店発売日
- 2021年9月14日
- 登録日
- 2021年8月19日
- 最終更新日
- 2021年9月15日
紹介
1 「塩ひとつまみ」で多彩な味わいを実現。
この本で紹介する料理は、すべて「塩ひとつまみ」で味付けが完成します。塩だけでも、和食、洋食、エスニックと多様なジャンルの料理が作れます。素材の味を引き出して砂糖やスパイスを効果的に使えば、同じような味なんて1つもありません。
２ おいしさを引き出す、塩の「タイミング」がわかります。
通常なら何度かに分けて塩を加えるところを、わかりやすく1回としました。省ける塩は省き、どこで塩を使うのが効果的か、考えに考えた究極のタイミングです。どの段階でなにに塩を振るのか、意識しながら作って味わってみてください。
３ ほどよい塩味。とりすぎません。
「塩をとりすぎるのでは？」と心配する人もいるかもしれませんが、だいじょうぶ。それは、どんなにがんばっても、指でたくさんの塩はつまめないからです。そして塩を使うのは1回だけなので、低塩料理がほとんどです。
カツオと香味野菜の塩サラダ／まるごとかぼちゃのレンジ蒸し／アスパラガスのポーチドエッグ添え／アジの南蛮漬け／牛肉とさつま芋の塩煮 など
上記内容は本書刊行時のものです。
