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食品でひく機能性成分の事典 中村 宜督(著/文) - 女子栄養大学出版部 【利用可】
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在庫あり
取引情報
取引取次:
ト・日 書店
直接取引:あり
食品でひく機能性成分の事典
A5判
344ページ
並製
定価
2,200円+税
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 書店発売日
- 2022年7月29日
- 登録日
- 2022年6月21日
- 最終更新日
- 2022年8月18日
紹介
月刊誌『栄養と料理』の好評連載「食品に見る 機能性成分のひみつ」
待望の書籍化！！
本誌に2018 年７月号～21 年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になります。
タウリン、イソフラボン、茶カテキンなど、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。
本書では、さまざまな機能性成分について、性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。
また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。
さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。
上記内容は本書刊行時のものです。
