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調理の基本 まるわかり便利帳 松本 仲子(監修) - 女子栄養大学出版部
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書店員向け情報

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在庫あり

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取次: ト|ニ|楽天|中|鍬谷|日教販|西村
直接取引: あり(自社)

調理の基本 まるわかり便利帳

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B5変型判
並製
価格 1,600円+税
ISBN
978-4-7895-0523-9   COPY
ISBN 13
9784789505239   COPY
ISBN 10h
4-7895-0523-5   COPY
ISBN 10
4789505235   COPY
出版者記号
7895   COPY
 
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫あり
書店発売日
登録日
2021年4月2日
最終更新日
2021年5月7日
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紹介

調理に必要なデータと知識を一冊に集約しました!

1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。

2、調味料の役割と調味料の正しい量り方がわかる。

3、下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすくご紹介。

4、調理法(あえる、ゆでる、蒸す、炒める、焼く、揚げる、炊く)のコツと味つけの基本が満載。

5、エネルギー&塩分コントロールに役立つデータが満載。栄養計算や献立の立案に役立ちます!

6、栄養価計算の目的と計算方法がわかる。

きれいな写真とわかりやすい説明で初心者にも親しみやすい内容です。

上記内容は本書刊行時のものです。