フーディー ジョゼ・ジョンストン(著) - 青弓社 【利用可】
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フーディー
グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化
原書: Foodies:Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月日
- 2020年7月28日
- 書店発売日
- 2020年7月28日
- 登録日
- 2020年6月17日
- 最終更新日
- 2023年4月7日
書評掲載情報
| 2020-09-19 | 日本経済新聞 朝刊 |
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紹介
食を自分のアイデンティティとして捉える人々＝フーディー。彼・彼女らの生活世界に、雑誌記事やテレビ番組、インタビューから多角的に迫る。「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。
目次
第二版序文 ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
第二版叢書序言 叢書編集者シャロン・ズーキン
謝辞 ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
序 論 フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる
１ フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望
２ 現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等
３ グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド
４ 各章の概要
第１章 フーディー・オムニボア・言説
１ 食と嗜好の研究への招待
２ 言説・民主主義・卓越化
３ 「フーディー」とは何か？
第２章 真正性を食べる
１ 真正性を取り出す
２ 真正な食べ物の諸次元
３ 真正性の文化政治
第３章 料理上の他者――エキゾチシズムの探求
１ 料理植民地主義？
２ 料理コスモポリタニズム？
３ エキゾチシズムの操作化
第４章 フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！
１ 政治的食事――歴史的展望
２ フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー
３ フーディーをめぐる政治の言説
４ フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ
５ 結論
第５章 階級と階級の不在
１ グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽
２ 階級不在を維持する三つのフレーム
３ オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉
４ 階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している
第６章 食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践 ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
１ ジェンダー化されたフーディーへの招待
２ ジェンダー・食・アイデンティティ
３ フーディー文化に見るジェンダー実践
４ 喜び
５ ケアワーク
６ 知識と熟練の技
７ 結論――フーディーはどのようにジェンダーを実践しているのか
結 論 フーディーの連続性・変化・道徳的両義性
補遺Ａ インタビューデータ――方法論と質問
補遺Ｂ インタビュイーの基本属性
補遺Ｃ 言説分析――方法と結果
参考文献
監訳者あとがき 村井重樹
事項索引
人名索引
版元から一言
食を自分のアイデンティティやライフスタイルとして捉える人々＝フーディー。その言葉や存在は、TBSドラマ『グランメゾン東京』や三越伊勢丹運営の食メディア「FOODIE」、雑誌の特集で、日本でも知られるようになった。
高級店を訪れる一方、オーガニック食品やローカルフード、「手作り」にも引かれ、郷土料理やエスニック料理も味わう。「良い食べ物」を食べて学ぶことに強い関心をもつ彼／彼女たちの実態とは、いったいどのようなものか。
現代アメリカのフーディーの生活世界、セレブシェフへの熱狂、レストラン批評やフードブログの隆盛に、雑誌記事やテレビ番組、フーディー当事者へのインタビューから多角的に迫る。そして、「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。
フーディーをめぐる食文化から階級や人種、ジェンダーの問題系を浮き彫りにして、そこに潜む社会的な不平等や雑食的な文化資本、卓越化の戦略を明らかにする「食の社会学」。
上記内容は本書刊行時のものです。
