リスクを食べる 柄本 三代子(著) - 青弓社
- ISBN
- 978-4-7872-3406-3
- Cコード
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C0036
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一般 単行本 社会
- 出版社在庫情報
- 在庫あり
- 初版年月
- 2016年7月
- 書店発売日
- 2016年7月15日
- 登録日
- 2016年5月20日
重版情報
| 2刷 | 出来予定日: 2018-01-31 |
| 「脂肪を燃やす」「血糖値を抑える」「肌に潤いを」……本書は、食と科学の密接な結び付きを考察しています。ご好評いただき、おかげさまで2刷出来です。 | |
紹介
「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、不安とリスクコントロールを迫る科学言説の問題性に切り込む。食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出し、食をめぐるリテラシーを提言する。
目次
はじめに
第１章 食とリスクのマトリクス
１ 〈権利／手段としての健康〉の棄損、〈責務／目的としての健康〉の推進
２ 新自由主義のもとでの戦略としてのヘルスケア
３ 食のリスクをめぐる関心と不安の高まり――政策技術の変容
４ 食とリスクのマトリクス
第２章 食べることと知識
１ 食べることについて社会学で扱うということ
２ リスク論の系譜
３ リスク論におけるカルチュラリズム
４ 人々の知識という問題圏
５ 状況づけられた解釈――私にとっての真理
第３章 市民とは誰か
１ シティズンシップをめぐる規範性の問題
２ 上から権威づけられたシティズンシップと「よき市民」
３ 非市民の構築――規範性Ⅲの困難
４ 見えない恐れへの連帯は可能か
第４章 テクノフーズの氾濫――科学を食べなさい
１ 私たちは本当にそれを欲していたのか
２ テクノフーズ誕生の歴史的背景
３ 「三次機能」が（ヒト生体に対してではなく）社会的に機能するための条件
４ テクノフーズへの期待が高進する二十一世紀
５ 「科学的精度」ではなく「言説的精度」の問題
６ 私的領域の問題としてではなく
第５章 リスク“ディス”コミュニケーション――正しく食べなさい
１ 「食べてはいけない」と風評被害
２ 事実経過
３ 実際にはどのように報じられたか
４ リスク“ディス”コミュニケーションの本質
５ 〈現在化した未来〉における変更可能性
６ 政策・技術としてのリスクコミュニケーション
７ 〈現在化した未来〉で負わされる責任
第６章 永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク――正しく消費しなさい
１ 消費者市民社会の狭隘さ
２ 禁断のゼロリスクと科学的正しさイデオロギー
３ 対立的に語られる科学と価値
４ リスクをめぐるコミュニケーション
５ 隷従と忖度を超えた胃袋の連帯は可能か
おわりに
版元から一言
いまコンビニで食品を手に取れば、「脂肪を燃やす」「血糖値を抑える」「肌に潤いを」という言葉とともに、ラクトフェリンやヒアルロン酸などの成分が提示されている。私たちは「食べ物と科学を食べる時代」に生きているのである。
健康食品、遺伝子組み換え食品、ヘルスケア産業、マグロ水銀報道、水俣病、BSE、中国冷凍餃子事件、セシウム濃度……。「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、「健康であれ」というメッセージが人々に不安＝リスクをどのように提示しているのかを明らかにする。そして、「リスクコントロールをして正しい市民たれ」と私たちに迫る健康言説の問題性に切り込み、食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出す。
あるときには照れくさくてくすぐったい、でも懐かしい家庭の味を思い出し、あるときには「まずい」とげんなりしながらも笑いあう。不安・リスク・科学から距離をとり、「食べる」という豊かな営みを私たちの手に取り戻すリテラシーを提言する。
