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古今東西スイーツ物語 吉田菊次郎(著) - 松柏社 【利用可否不明】
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古今東西スイーツ物語
発行：松柏社
四六判
重さ 473g
380ページ
定価
2,500 円+税
2,750 円（税込）
- 初版年月日
- 2022年5月31日
- 書店発売日
- 2022年5月20日
- 登録日
- 2022年4月1日
- 最終更新日
- 2022年4月27日
紹介
世界史としては、古代社会のパンやお菓子誕生から現代に至る通史。
中世の宗教菓子から大航海時代のカカオの発見、近世～近代の王様の美食が生んだ銘菓etc。
日本史としては、神代のお菓子の神様、大陸からの唐菓子より和菓子への発展、西欧からの南蛮菓子伝来、
明けて明治の西洋菓子から今日の洋菓子までの道のりを、内外の資料を駆使して明快に紐解く。
目次
甘き【世界史】
先史時代：糖菓事始め
エジプト時代：パンの登場
ギリシャ時代：チーズ等の乳製品ローマ時代：氷菓の始まり＆キリスト教とお菓子の関わり
中世：宗教菓子
近世：大航海時代のお菓子の発展
近代：フランスへの美食の集中
現代：冷却技術とヌーベルパティスリー
甘き【日本史】
神代：菓祖神誕生
大和・奈良・平安時代：大陸からの仏教の僧侶と砂糖＆唐菓子
鎌倉時代：茶の樹移植と茶道＆和菓子
室町時代：キリスト教宣教師と南蛮菓子
江戸時代：鎖国と南蛮菓子の独自の発展
幕末～明治：西洋菓子の流入
大正～昭和前期：大企業の勃興
昭和戦後：荒廃からの甘味復興＆冷蔵設備と洋生菓子
現代：最新技術と健康志向
上記内容は本書刊行時のものです。
