版元ドットコム

探せる、使える、本の情報

文芸 新書 社会一般 資格・試験 ビジネス スポーツ・健康 趣味・実用 ゲーム 芸能・タレント テレビ・映画化 芸術 哲学・宗教 歴史・地理 社会科学 教育 自然科学 医学 工業・工学 コンピュータ 語学・辞事典 学参 児童図書 ヤングアダルト 全集 文庫 コミック文庫 コミックス(欠番扱) コミックス(雑誌扱) コミックス(書籍) コミックス(廉価版) ムック 雑誌 増刊 別冊 ラノベ
トルコ料理の誘惑 井藤聖子(著) - 現代企画室
.

トルコ料理の誘惑 私を虜にした食と文化

発行:現代企画室
A5判
縦210mm 横148mm 厚さ10mm
重さ 500g
200ページ
並製
価格 1,800円+税
ISBN
978-4-7738-1903-8
Cコード
C0039
一般 単行本 民族・風習
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2019年10月29日
書店発売日
登録日
2019年9月27日
最終更新日
2019年10月10日
このエントリーをはてなブックマークに追加

紹介

どこか魅力的なのに、実は何も知らない「トルコ」がぐっと身近に!

トルコに住むこと16年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。

スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。

目次

トルコ料理はどこからきたのか
近代化の波とオスマン宮廷料理の変革
コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢
イスラムの年中行事を食べ尽くす
帝国は滅ぶともスイーツは滅びず
トルコ食文化の担い手たち
現代トルコ家庭の「いえごはん」
トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか
トルコ料理 おすすめのレシピ集

著者プロフィール

井藤聖子  (イトウキヨコ)  (

1964年、兵庫県明石市に生まれる。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、現在、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師。主な論文に、近世トルコの口承文芸にみる都市のイメージとエスニシティの多様性」『総合政策研究』第50号(2015年)など。ブログ「井藤聖子のトルコ食文化を楽しむ」を公開。

上記内容は本書刊行時のものです。