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口に入れるな、感染する! ポール・ドーソン(著/文) - インターシフト
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口に入れるな、感染する! (クチニイレルナカンセンスル) 危ない微生物による健康リスクを科学が明かす (アブナイビセイブツニヨルケンコウリスクヲカガクガアカス)

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A5変型判
縦200mm 横148mm 厚さ18mm
重さ 350g
240ページ
定価 1,800円+税
ISBN
978-4-7726-9573-2   COPY
ISBN 13
9784772695732   COPY
ISBN 10h
4-7726-9573-7   COPY
ISBN 10
4772695737   COPY
出版者記号
7726   COPY
Cコード
C0040  
0:一般 0:単行本 40:自然科学総記
出版社在庫情報
不明
初版年月日
2021年9月3日
書店発売日
登録日
2021年6月1日
最終更新日
2021年9月7日
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紹介

●身近にひそむ細菌・ウイルスによる健康リスクを数字で知る ●

・床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫?
・ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る?
・家族や友達と食べ物をシェアすると10万細菌増えている
・レストランのメニュー表にはどれだけ細菌が生息している?
・手洗い後にどう乾かすかが問題だ!
・「99.9%」抗菌表示は当てにならない
・バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、
 吹き消さないときより1万2000%増の細菌が!

・・・・・・ 

身近にひそむ健康リスクが、科学的なデータによって見えてくる。
著者みずからの実験による驚きの発見が満載!

★竹内薫さん、絶賛書評!
身近な感染リスクを厳密かつユーモラスに紹介
ーー『日本経済新聞~目利きが選ぶ3冊

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
::著者::
ポール・ドーソン
クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員。
NYタイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿。

ブライアン・シェルドン
ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。
微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表。

::訳者:: 久保尚子
翻訳家。訳書にダニエル・M・デイヴィス『美しき免疫の力』、
キャシー・オニール『あなたを支配し、社会を破壊する、AI・ビッグデータの罠』など。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
::目次::

プロローグ: 不思議な微生物ワールドを探る

■Part1 その表面についている
細菌たちが危ない存在になるとき

1章 ● 5秒ルールは正しい?
床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ

2章 ● ご注文はお決まりですか?
レストランのメニュー表には要注意!

■Part2 空気や水によってどう拡散する?
ミクロの落下傘部隊のように

3章 ● ロウソクを吹き消しているのか、細菌を吹きかけているのか
バイオエアロゾルで集団内に急速に広がる

4章 ● その汚れた手で触らないで
手を清潔に保つために有効なこと

5章 ● ハンドドライヤーは細菌拡散機?
手洗い後にどう乾かすかが問題だ

■Part3 移送メカニズム
微生物が拡散していく意外な経路

6章 ● ドリンクに何を入れますか?
氷やレモンからどれほど細菌が移るか

7章 ● ちょっと味見させて
友情の輪とともに病気も広めている

8章 ● 映画館のポップコーン
夢中で観ているあいだに、手と口、座席などから細菌が・・・

9章 ● ディップソースの二度漬け
ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの

エピローグ: リスクを理解して、飲食を楽しもう!

目次

プロローグ: 不思議な微生物ワールドを探る

■Part1 その表面についている
細菌たちが危ない存在になるとき

1章 ● 5秒ルールは正しい?
床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ

2章 ● ご注文はお決まりですか?
レストランのメニュー表には要注意!

■Part2 空気や水によってどう拡散する?
ミクロの落下傘部隊のように

3章 ● ロウソクを吹き消しているのか、細菌を吹きかけているのか
バイオエアロゾルで集団内に急速に広がる

4章 ● その汚れた手で触らないで
手を清潔に保つために有効なこと

5章 ● ハンドドライヤーは細菌拡散機?
手洗い後にどう乾かすかが問題だ

■Part3 移送メカニズム
微生物が拡散していく意外な経路

6章 ● ドリンクに何を入れますか?
氷やレモンからどれほど細菌が移るか

7章 ● ちょっと味見させて
友情の輪とともに病気も広めている

8章 ● 映画館のポップコーン
夢中で観ているあいだに、手と口、座席などから細菌が・・・

9章 ● ディップソースの二度漬け
ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの

エピローグ: リスクを理解して、飲食を楽しもう!

著者プロフィール

ポール・ドーソン  (ポールドーソン)  (著/文

クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員。
NYタイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿。

ブライアン・シェルドン  (ブライアンシェルドン)  (著/文

ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。
「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。
微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表。

久保尚子  (クボナオコ)  (翻訳

翻訳家。訳書にダニエル・M・デイヴィス『美しき免疫の力』、
キャシー・オニール『あなたを支配し、社会を破壊する、AI・ビッグデータの罠』など。

上記内容は本書刊行時のものです。