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食べもの通信 2022年10月号 NO620
発行:食べもの通信社
B5判
48ページ
定価
700円+税
- 初版年月日
- 2022年9月
- 書店発売日
- 2022年9月20日
- 登録日
- 2022年8月20日
- 最終更新日
- 2022年9月21日
紹介
インタビュー
女優 財前直見さん
自分が平和でないと周りを平和にできない
特集 現代人の健康食なのに そば粉1割でもそば !?
日本の伝統食“そば”。日本各地で作られ、その土地特有のそば料理があります。
穀類のなかでも、唯一ポリフエノールを多く含み、
食物繊維のように大腸まで届く糖質は大腸を健康にし、
しかも食後の血糖値を上げにくい!
大腸の不調や糖尿病に悩む現代人には、朗報です。
“そば”といっても実は、そば粉の割合が10割から3割までさまざまです。
なかには、そば粉1割未満の乾麺のそばも。
そばの自給率は42%まで上がりましたが、まだまだ輸入に頼っています。
一方、輸入のそばは国産の半値ですが、安全性に不安が残ります。
知っているようで知らない、そばの良さを見直し、そばの選び方を考えます。
上記内容は本書刊行時のものです。